Ces Biscuits Vegan Thumbprint à la Mangue sont parfaits si vous aimez la mangue. Une idée aussi originale et mignonne à servir pour la Saint Valentin si jamais vous la fêtez.
Savourez de délicieux biscuits moelleux et légèrement croustillants sur les bords surmontés d’une crème à la mangue parfumée et bien crémeuse.
Décorez de filet de chocolat blanc vegan, perles de sucre blanches et de pralin. Simple mais efficace.
En ce qui concerne la mangue, vous pouvez la prendre fraîche ou en boîte ou même surgelée. Il faudra alors la décongeler. Les trois fonctionnent puisqu’il faut la réduire en purée. Et si vous n’aimez pas la mangue ou n’avez pas envie de mettre ce fruit, vous pouvez opter pour n’importe quel fruit ou même de la confiture, de la ganache de chocolat ou du caramel. D’ailleurs, j’ai une version de ces biscuits au chocolat et caramel.
Il y a Exactement 3 Parties à ces Biscuits Vegan à la Mangue :
- Une base moelleuse et douce avec des notes de vanille
- Une garniture à la mangue crémeuse et parfumée
- Une décoration à base de chocolat blanc vegan et pralin
Préparez la Crème de Mangue en Premier :
Vous avez déjà préparé une crème de citron ? Eh bien, le principe est quasiment similaire. Placez tous les ingrédients purée de mangue, jus de citron, fécule et agar agar dans une casserole, remuez et faites chauffer. Le mélange va épaissir au bout de quelques minutes. C’est prêt !
Vous l’aurez peut-être remarqué, mais je n’ai pas mis de sucre dans la crème car la mangue étant bien sucrée, je ne voulais pas en rajouter. De plus, avec le sucre dans les biscuits, c’est suffisant.
Il suffira ensuite de filmez la préparation au contact, c’est à dire que le film alimentaire doit reposer directement sur le dessus de la crème, pas d’espace, pour éviter qu’une pellicule se forme.
Au moment de l’utilisation, redonnez un coup de fouet à la crème.
En 10 minutes, c’est bouclé et c’est vraiment facile.
Vous pouvez même la préparer en avance pour réaliser la recette plus tard. Gardez la crème au frais à ce moment là.
De Quoi Avez-Vous Besoin pour ces Biscuits :
- Beurre Vegan : Crémez le beurre en fait la base de la recette. Il ne doit pas être solide.
- Sucre : Enfin, plutôt de la vergeoise blonde. Peu mais juste ce qu’il faut.
- Jus de Citron Vert : Pour contre balancer le sucré de la mangue.
- Vanille : Juste un peu pour parfumer les biscuits.
- Farine : Donne la structure des biscuits. J’ai utilisé de la T65.
- Fécule + Agar Agar : Permettent d’épaissir la crème et de la stabiliser.
- Crème de Coco ou Soja : Pour ajouter de l’onctuosité à la crème.
Comment Former les Biscuits :
Alors j’ai eu quelques déboires avant d’arriver à la recette. Lorsque vous avez votre pâte prête celle-ci ne doit pas être collante, ni humide. S’il le faut, passez la au congélateur quelques minutes pour raffermir le beurre. Ensuite, prenez un peu de pâte et formez une boule. Avec la paume de votre main, aplatissez la légèrement. Prenez une cuillère à melon, fariné le dos et enfoncez doucement le dos de la cuillère au milieu du biscuit pour créer une cavité.
Vous pouvez aussi je pense, mettre la crème de mangue dans le trou et enfournez. Le résultat sera complétement différent mais délicieux.
Lorsque les biscuits auront bien refroidi, déposez de la crème de mangue dans les puits.
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Biscuits Vegan Thumprints à la Mangue / Vegan Mango Thumprints
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Loading...Savourez de délicieux Biscuits Vegan Thumprint à la Mangue bien moelleux, légèrement croustillants sur les bords et surmontés d'une crème à la mangue parfumée et bien crémeuse.
Ingredients
- * 110 gr de Beurre Vegan (1/2 Cup Vegan Butter)
- * 50 gr de Vergeoise Blonde (1/4 Cup Light Brown Sugar)
- * 140 gr de Farine (1 Cup + 1 tbsp All Purpose Flour)
- * 1/2 càc de Vanille (1/2 tsp Vanilla Extract)
- GARNITURE (FILLING) :
- * 1 Mangue Épluchée et Coupée (1 Mango, Peeled, Chopped, Reduced into Purée)
- * Jus d'un Demi Citron Vert (Juice of 1/2 Lime)
- * 2 càs de Crème de Coco ou Soja (2 tbsp Coconut Cream or Soy Cream)
- * 1/4 càc d'Agar Agar (1/4 tsp Agar Agar)
- * 1 càc de Fécule de Maïs (1 tsp Cornstarch)
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Préparez la garniture, réduisez la mangue en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Versez la dans une casserole et ajoutez tous les autres ingrédients.
- Faites chauffer en remuant de temps en temps. La préparation va épaissir un peu.
- Retirez du feu, filmez au contact et laissez refroidir.
- Les Biscuits : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre et la vanille. A l'aide d'un batteur électrique, fouettez juste pour tout combiner. Ne fouettez pas trop. La pâte doit ressembler à du crumble. Si elle vous semble trop sèche, ajoutez un peu de lait végétal. SI la pâte vous semble trop humide, placez la au congélateur pendant 20 min.
- Prélevez un peu de pâte pour faire une boule (la pâte ne doit pas coller). Placez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- A l'aide de votre pouce ou d'une cuillère à melon (farinez la légèrement pour éviter qu'elle colle à la pâte), pressez au centre pour faire un puits. Ne pressez pas trop non plus.
- Poursuivez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Replacez la pâte au congélateur si elle vous semble trop mole pour 10 min.
- Enfournez pour 10-12 min. Les cookies vont être plutôt pâle mais commencer à dorer sur les bords. Ils vont également légèrement gonfler. Du coup, le puits aura un peu disparu.
- Sortez les cookies du four et à l'aide de la même cuillère, redessinez le puits doucement pour les biscuits en ayant besoin.
- Laissez les refroidir complétement.
- Redonnez un coup de fouet au mélange de mangue, versez dans une poche à douille.
- Garnissez le puits de chaque biscuits.
- Décorez et dégustez 🙂 !
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