(Recipe in English Down Below)
Une petite note sucrée pour finir la semaine en beauté et tranquillement avec ces barres vegan au citron et à la noix de coco toastée. Il n’y a rien de mieux que l’association citron et noix de coco. Ces petites barres sont vraiment toutes simples à réaliser, ne demande pas d’effort surhumain et elles sont rapides.
La version sans gluten est tout à fait possible. Vous pouvez réaliser la base avec de la farine d’avoine (sans gluten) et de la farine de coco pour encore plus de saveur noix de coco si vous aimez ou alors de la farine de riz. Vous pouvez aussi faire moitié moitié avec la poudre d’amande. En parlant de poudre d’amande vous pouvez choisir la blanche ou alors l’autre version.
Chaque bouchée c’est un peu comme déguster une margarita ou un mojito crémeux à la noix de coco et au citron, le tout sans alcool :). Je trouve que c’est le dessert parfait, frais, crémeux et gourmand tout en restant léger en bouche. L’acidité du citron mêlée à la noix de coco c’est magique.
Pour la couche finale justement à base de noix de coco, j’ai voulu changer et la faire toaster. Les arômes de la noix de coco se trouvent décupler pour notre plus grand plaisir ! Le fait de les toaster donne du caractère et du charme à ce dessert. Et puis, visuellement, il me fallait du contraste que je n’aurais pas eu avec une couche de noix de coco classique :).
Ce qui est également intéressant avec ces barres c’est qu’elle rappelle un peu la douceur du printemps (enfin pour moi ;)). Le citron et tout ce qui est à bas de citron jaune m’amène toujours à des énergies printanière et même parfois estivale. J’ai hâte de préparer à nouveau ma Meilleure Limonade Maison au Citron. C’est la boisson ultime pour affronter les chaleurs sereinement :).
Vous l’aurez donc compris, cette recette est vraiment à faire.
J’ai également une autre version avec mes Barres Vegan au Citron Sans Gluten. Cette recette est également très simple, il n’y a pas de noix de coco :). D’ailleurs, je le redis encore, je prends toujours de l’huile de coco désodorisée pour toutes mes pâtisseries. Ça me permet d’éviter le goût noix de coco à tout bout de champs.
Après tout ce blablabla ;), voyons un peu comment réaliser mes barres vegan au citron et noix de coco :
Pour commencer, mélangez dans un saladier tous les ingrédients de la base. Ici pas besoin de robot mixeur, incroyable 🙂 !!! Lorsque c’est bon, vous l’étalez uniformément dans votre moule carré à brownie que vous aurez recouvert de papier sulfurisé. Cela facilitera le démoulage. Vous faites cuire quelques minutes pour obtenir une jolie couleur dorée. Et laissez de côté.
Ensuite, il faut s’attaquer à la couche citronnée. Rien de plus simple. Dans une casserole, délayez la fécule avec le jus et zeste du citron. Puis, vous ajoutez tous les autres ingrédients. La vous l’aurez deviné, vous enclenchez le feu et remuez. La préparation va épaissir au fur et à mesure grâce à la fécule. Lorsque la texture est épaisse, retirez du feu et versez sur la base. Là encore, vous laissez de côté.
Et pour finir, toastez la noix de coco et les noix de cajou dans une poêle pendant quelques minutes. Remuez régulièrement car lorsque ça commence, ça va très vite après. Surveillez pour ne pas brûlée. Le but est d’avoir une jolie couleur dorée.
Une fois que c’est bon, déposez une généreuse couche sur le citron. Aplatissez un peu et délicatement .
Maintenant au frais pendant quelques heures ou toute la nuit, c’est à vous de voir, afin que toutes les couches se figent.
Là, il ne vous restera plus qu’à prendre un couteau aiguisé et découpez des morceaux. En carré, en barre, peu importe, l’important c’est d’apprécier :).
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De délicieuses barres vegan au citron surmontées d'une couche de noix de coco toastées, c'est le printemps en bouche avant l'heure 🙂 ! Légères, crémeuses, parfumées, c'est le dessert idéale. - Préchauffez votre four à 160 °C et recouvrez un plat à brownie carré 20x20 cm de papier sulfurisé. - Placez tous les ingrédients de la base dans un saladier, remuez. Étalez dans votre moule de façon uniforme. Enfournez pour 10-15 min ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir. - A côté, placez le jus et zeste de citron avec la fécule dans une casserole, remuez. Puis ajoutez les autres ingrédients de la garniture, chauffez et remuer. La préparation va épaissir au bout de 7-10 min. Retirez et versez sur la base. Laissez refroidir un peu. - Dans une poêle, mettez les noix de cajou et la noix de coco. Faites chauffer, remuez et cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Retirez du feu, déposez sur la couche de citron, aplatissez délicatement. - Placez le plat au frigo et laissez poser 2h jusqu'à ce que tout se fige. - Décorez et dégustez 🙂 ! METHOD : - Preheat oven at 350F and line a square pan 8x8 inch with parchment paper. - In a bowl, combine all crust ingredients, then spread evenly in th bottom on the pan. Bake 12-15 min until golden. Remove. Let cool a bit. - In a pan stir lemon zest, juice and cornflour, then add all filling ingredients. Heat on medium and stir until thick texture about 7-10 min. Remove frome heat, pour on top of the crust. Let cool a bit. - In a pan, pour desiccated coconut, cashews and heat on medium. Stir time to time until golden color. Spread on top of lemon layer, press gently. - Place the pan in fridge for 2h or until completely set. - Decorate and enjoy 🙂 !Barres Vegan Citron et Noix de Coco / Vegan Lemon Custard and Coconut Bars
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