Cette Tarte Tatin aux Poireaux change de la classique tarte tatin aux pommes classique. La recette commence avec des poireaux frais coupés, enrobés d’une sauce à la moutarde et au balsamique, le tout est recouvert d’une pâte feuilleté vegan. A la cuisson, la pâte va dorer, les poireaux mijotez et surtout caraméliser pour offrir ce qu’il y a de meilleur !
Au moment de servir, pas besoin d’en faire des tonnes, le visuel est là. Juste un peu de fleur de sel, pourquoi pas quelques feuilles d’herbes fraîche et c’est tout. Cette tarte tartin aux poireaux est un plat qui fait vraiment l’éloge des saveurs hivernales !
Un Petit Tour de cette Recette de Tarte Tatin aux Poireaux Vegan :
- Inspiration: Le dessert aux pommes. Un dessert français typique détourné en version salé avec des poireaux offrant une douce évasion dans la campagne rustique à chaque bouchée caramélisée.
- Cuisson : Au four dans un plat à tarte de 22 cm.
- Saveur : La douceur des poireaux caramélisés. Savourez la riche symphonie de notes sucrées, salées et légèrement acidulées. Avec des poireaux fondants et délicieux, vous entendrez une symphonie à chaque bouchée.
- Niveau : Intermédiaire mais pas impossible pour débutant. Il suffit de suivre les instructions et les photos :). De rien !
Pourquoi Vous Allez Aimer cette Tarte :
- Savoureuse : Douce, caramélisée et tellement magnifique, cette tarte saura conquérir les cœurs et les papilles.
- Digne d’un Chef : Cette tarte n’est pas seulement délicieuse; c’est une merveille, parfaite visuellement pour la rendre encore plus gourmande.
- Adaptables : Servez la bien chaude avec une salade, des grains de sel, des herbes, de la crème fraîche vegan ou nature, dans tous les cas, vous ferez un sans faute ! Si vous n’avez pas de poireaux, prenez n’importe quel autre légume. Faites de cette tarte, la vôtre.
- Saisonnière : Les poireaux sont les héros de l’automne/hiver, ce qui en fait le plat parfait pour célébrer le charme de la saison.
- Épatante : Ce n’est pas seulement une aventure culinaire, c’est une expérience. Maîtrisez l’art de faire une tatin sucrée ou salée et vous êtes sur la bonne voie pour devenir un ou une hors paire !
Qu’est ce que la Tarte Tatin :
Allez un peu d’histoire.
La Tarte Tatin, du nom des sœurs Tatin qui l’ont inventée, est essentiellement une tarte aux pommes française ! C’est une pâtisserie dans laquelle les fruits (généralement des pommes) sont caramélisés dans du beurre et du sucre avant la cuisson de la tarte. Dans les années 1880, l’hôtel Tatin ouvre ses portes au sud de Paris. Tenu par deux sœurs, Stéphanie et Caroline Tatin, l’hôtel attirait aussi bien les aristocrates que les roturiers.
Un jour, Stéphanie Tatin, qui faisait l’essentiel de la cuisine, surchargée de travail, commença à faire une tarte aux pommes traditionnelle. Mais, elle laissa les pommes cuire trop longtemps dans le beurre et le sucre. Sentant le brûlé, elle tenta de sauver le plat en posant le fond de pâte sur les pommes et en enfournant rapidement le plat.
Après avoir retourné le plat, Stéphanie fut surprise de voir à quel point elle (et ses clients de l’hôtel) apprécièrent le dessert. Très vite, la tarte est devenue le plat signature de l’hôtel et, peu de temps après, les gens commencèrent à créer leurs propres variantes ! (Ici en version salée aux poireaux)
Une erreur qui amena la création de la plus célèbre et traditionnelle recette française ! Comme quoi, une erreur peu parfois amenée au meilleur..
Comment Réaliser la Tarte Tatin de Poireaux Vegan :
- Préparation : Lavez et coupez vos poireaux. Lavez les bien entre les couches pour ne pas avoir de grains de terre. D’abord coupez les en deux, puis de nouveau en deux dans le sens de la longueur. Vous voulez voir l’intérieur des poireaux.
- Sauce : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le balsamique, la moutarde, le sirop d’agave, sel, poivre et échalote. C’est cette sauce qui va donner du goût et cette caramélisation aux poireaux lorsque vous retournez la tarte.
- La Pâte Feuilletée Vegan : Après avoir déposez vos poireaux face coupée dans le moule, arrosez les de sauce. Puis, couvrez de pâte feuilletée et rabattez les bords à l’intérieur. Ne coupez pas l’excès de pâte, rabattez les pour vraiment avoir une tarte gourmande !!!
- Une Jolie Cuisson : Enfournez la tarte pour 30-40 min jusqu’à ce que la pâte devienne dorée. La sauce va faire des bulles et essayez de passer à travers les failles. C’est bon signe et ça n’en sera que meilleur ! Lorsque la tarte est prête, retournez la dans votre plus belle assiette ou plat !
Astuce : La pâte feuilletée va vie dorer, les poireaux ne seront pas cuits encore, du coup, couvrez la de papier aluminium pour arrêter la dorure mais continuez la cuisson. Lorsque le temps est écoulé, retirez le papier aluminium et continuez la cuisson pour avoir une jolie dorure sur toute la surface de la tarte.
Conservation :
Les restes de tarte peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il vous suffira de la réchauffez quelques minutes au four pour garder le croustillant de la pâte. pas de micro-onde sinon la pâte feuilletée va se ramollir et vous n’aurez plus de coté crunch !
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Tarte Tatin aux Poireaux Vegan / Vegan Leek Tarte Tatin
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Loading...Cette Tarte Tatin aux Poireaux change de la classique tarte tatin aux pommes classique. La recette commence avec des poireaux frais coupés, enrobés d'une sauce à la moutarde et au balsamique, le tout est recouvert d'une pâte feuilleté vegan.
Ingredients
- * 2 Poireaux (2 Leeks)
- * 1 Pâte Feuilletée Vegan (1 Vegan Puff Pastry)
- * 1 Échalote, Coupée (1 Shallot, Chopped)
- * 1 càc de Vinaigre Balsamique (1 tsp Balsamic Vinegar)
- * 1 càc de Moutarde (1 tsp Mustard)
- * 1 càs de Sirop d'Agave (1 tbsp Agave Syrup)
- * 1/2 càc de Graines de Fenouil (1/2 tsp Fennel Seeds)
- * 30 mL d'Huile d'Olive (2 1/2 tbsp Olive Oil)
- * Sel, Poivre (Salt, Pepper)
Instructions
- Lavez et coupez vos poireaux en deux. Puis, coupez chaque morceaux en deux dans le sens de la longueur.
- Huilez légèrement votre moule à tarte.
- Déposez les poireaux sens coupé vers le fond du moule. Ajustez la taille de vos poireaux pour remplir le moule. (Voir les photos pour les étapes).
- Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sirop d'agave, l'huile d'olive, graines de fenouil, échalote, sel et poivre.
- Versez la sauce par dessus vos poireaux. Nappez la bien avec un pinceau.
- Déposez la pâte feuilletée par dessus et rabattez les bords vers l'intérieur. Faites une petite croix en centre.
- Badigeonnez de lait végétal.
- Enfournez pour 30-40 min à 180 °C.
- Lorsque la pâte commence à dorer, couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
- Quelques minutes avant la fin de cuisson, retirez le papier aluminium pour que le dessus de la tarte deviennent bien dorée.
- Sortez la du four.
- Déposez une assiette ou un plat sur le moule et retournez le tout.
- Retirez le moule, ré-ajustez les poireaux si besoin.
- Décorez et dégustez 🙂 !
Notes
Moule 22 cm
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