Muffins Vegan Banane et Pépites de Chocolat / Vegan Banana Bread Muffins

Name: Muffins Vegan Banane et Pépites de Chocolat / Vegan Banana Bread Muffins
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: * 1 Banane Mûre (1 Banana, Riped); * 60 gr de Yaourt Grec Vegan (1/4 Cup of Vegan Greek Yogurt); * 60 gr d'Huile (1/4 Cup Oil); * 60 mL de Lait de Soja (1/4 Cup Soy Milk); * 1/2 càc de Vinaigre de Cidre (1/2 tsp Applecider Vinegar); * 1/2 càc de Vanille (1/2 tsp Vanilla); * 50 gr de Sucre de Canne Blond (1/4 Cup Cane Sugar); * 130 gr de Farine T65 (1 Cup All Purpose Flour); * 1 1/2 càc de Levure Chimique (1 1/2 tsp Baking Powder); * 1/4 càc de Bicarbonate Alimentaire (1/4 tsp Baking Soda); * 40 gr de Pépites de Chocolat (40 gr Dark Vegan Chocolate Chips)

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Épingle64

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Ces Muffins Vegan Banane et Pépites de Chocolat sont si moelleux. Un version banana bread en petite portion au lieu d’un cake. Des ingrédients simples mais un maximum de saveur. Une recette qui prend à peine 25 min du début à la fin.

Chaque bouchée est remplie d’une texture moelleuse, légère au goût vanillé et une pointe de banane. Des morceaux de chocolat viennent se mélanger à la pâte des muffins et en décoration pour plus de gourmandise.

Honnêtement, ces muffins maison n’ont rien à envier de leur confrère que vous pouvez voir dans les vitrines des pâtisseries. Au contraire, la texture et le goût sont parfaits !

A servir lors d’un brunch, d’un petit-déjeuner ou goûter.

Voyons la Liste des Ingrédients Ensemble :

Mise à part le fait que ces muffins vegan soient savoureux, vous apprécierez la liste des ingrédients. Quelques basiques pour faire une recette du tonnerre. Chaque ingrédient est important et transforme des muffins ennuyeux en quelques chose d’exquis.

Farine : C’est la base des muffins et de la structure. J’utilise de la farine T65. La pâte sera plus du côté épais que liquide.
Levure Chimique & Bicarbonate Alimentaire : Des agents levants qui permettent de donner ce côté nuageux et aérer aux muffins. Ils vont réagir avec le vinaigre de cidre et gonfler à la cuisson.
Vanille : Ajoute de la saveur.
Yaourt : En version grec au soja nature pour donner du moelleux. Je recommande !
Sucre : Peu de sucre car la banane mûre est déjà sucrée. Dans cette recette, j’ai tenté le xylitol (c’est du sucre de boulot) et je n’ai eu besoin que de 30 gr. Car, le xylitol a un pouvoir sucrant qui se décuple lors de la cuisson. Donc, il faut en mettre beaucoup moins en amont si la suite est la cuisson.
Huile : Pour donner de la tendresse aux muffins. Huile neutre de préférence.
Lait de Soja + Vinaigre de Cidre : Les deux permettent d’humidifier la pâte, donner du moelleux et d’agir avec la levure et le bicarbonate.
Pépites de Chocolat : Ces muffins banane et pépites de chocolat n’en seraient pas sans les pépites. Des morceaux de chocolat, des pépites, des chunks, vous opter pour de ce que vous voulez.

Comment Réaliser ces Muffins Vegan Banane et Pépites de Chocolat :

Mixez les ingrédients liquides ensemble. Ajoutez les ingrédients secs. Puis ajoutez les pépites. Lorsque vous mélangez, utilisez de préférence une spatule aka maryse. Ça évite de trop mélanger la pâte contrairement au fouet. Nous avons tendance à trop fouettez la pâte ce qui donne des muffins trop denses et compacts.

Là, la pâte sera semi-épaisse et vous pourrez apercevoir qu’elle s’allège lorsque le vinaigre et les agents levant seront en contact. Divisez ensuite la pâte pour la répartir dans vos moules.

Et le tout part en cuisson. Si les muffins dorent trop vite, couvrez de papier aluminium.

Vous savez tout et pour une version sans banane, vous pouvez tenter mes Mini Muffins Vegan aux Pépites de Chocolat.

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