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Crêpes Suzette Végétaliennes / Vegan Crêpes Suzette

     Un dessert français bien classique et traditionnel, les crêpes suzette ici version végétaliennes !! Alors il y a deux écoles. Celles et ceux qui disent que la crêpes Suzette doit se composer d’une crème au beurre à l’orange que l’on fourre avec et l’autre école qui dit que non. Alors si vous avez votre avis, n’hésitez pas à me le dire dans les commentaires ;). Quant à moi, j’ai décidé de ne pas réaliser la crème au beurre et de laisser les miennes « natures ». Lorsque je dis nature, je veux dire aucune garniture, juste parfumé à l’orange et au Grand Marnier. Si vous avez des enfants, ne faites pas l’étape Grand Manier, ça sera tout aussi délicieux 🙂 !

Alors je vais vous avouer une chose, c’est la première fois que je fais flamber des crêpes ! Oui, oui :). J’ai toujours adoré voir les cuisiniers mettre le feu à leur plat pour leur apporter la dernière touche de saveur. Mais je ne sais pas, j’appréhendais à cause des flammes. Aujourd’hui, je me suis dis, allez, je tente ! Je peux vous dire que je n’avais pas l’air fière pour mon premier flambage. En plus, j’ai utilisé des allumettes pour allumer les flambes car j’ai des plaques de cuisson et non du feu.

Franchement, j’ai trouvé ça génial. J’ai fait attention de ne pas faire de trop grosses flammes en limitant l »alcool dans la poêle. Du coup, à la fin de mon flambage, j’étais vraiment contente. Contente d’avoir accomplie quelque chose que je n’avais jamais réalisé et redouté un peu quand même. Vous voyez, il faut se lancer :). C’est comme dans la vie, il faut se lancer !

C’est au final très facile et le résultat en vaut la chandelle. Le goût de l’orange associé au moelleux des crêpes et la saveur du Grand Marnier, c’est juste à tomber.

Pour la petite histoire, ma mère adore les crêpes Suzette alors j’ai décidé de faire cette recette pour qu’elle puisse en avoir et les déguster comme il se doit 🙂 !

Alors l’appareil à crêpes en détail 🙂 !

Ici, j’ai fait l’inverse de ce que je fais habituellement comme avec cette recette de Crêpes Végétaliennes à la Bière. J’ai décidé de commencer pas les ingrédients humides d’abord. De les mélanger correctement ensemble et d’y ajouter les ingrédients secs en plusieurs fois. Entre temps, il faut bien, bien fouetter afin d’éviter les grumeaux. Parce que franchement, c’est pas ce que nous voulons. S’il y en a ne dramatisez pas. Essayez de fouetter aussi vigoureusement que possible pour en éliminer au maximum.

Lorsque c’est bon, il vous faudra laisser reposer la pâte.

Pendant qu’elle repose, pressez les oranges pour en récolter le jus.

Pour la cuisson !

Poêle chaude obligatoire avec de commencez à cuire votre première crêpe. Quand c’est bon, faites cuire toutes vos crêpes. Une fois cuites, pliez les en 4. (Forme triangle).

Maintenant, l’étape cruciale arrive.

Prenez une grande poêle afin de pouvoir déposer 3-4 crêpes. Déposez un peu de sucre avec un peu de beurre. Faites chauffez un peu jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange bout. Versez un peu de jus d’orange. Des bulles vont se former, c’est normal. Là, arrosez un peu les crêpes avec le Grand Marnier.

De suite après allumez le feu (soit à l’aide d’une allumette, du feu de votre gazinière ou d’un chalumeau). Faites très attention, écartez vous ne mettez pas la tête dessus la poêle, non, non, non !!! Ça peut être dangereux, donc soyez quand même prudent.

Il vous suffit maintenant de recommencer la procédure.

Vous pouvez servir les crêpes tièdes natures ou avec une crème au beurre à l’orange ou encore avec de la crème glacée végétalienne, les choix sont multiples :).

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Crêpes Suzette Végétaliennes / Vegan Crêpes Suzette

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Goûter / Snack Française
By BarbaraFrenchVegan Serves: 14
Prep Time: 5 min Cooking Time: 30 min Total Time: 35 min

Hummm un grand classique indémodable, les crêpes Suzette !! Tellement parfumées, délicieuses, ces crêpes sont à tomber.

Ingredients

  • * 300 gr de Farine (2 Cups + 1 tbsp Flour)
  • * 1 càs de Fécule de Maïs (1 tbsp Cornstarch)
  • * 3 càc de Compote de Pomme (3 tsp Applesauce)
  • * 480 mL de Lait Végétal (2 Cups + 1 tbsp Plant Based Milk)
  • * 160 mL d'Eau (2/3 Cup Water)
  • * 40 mL de Fleur d'Oranger (4 tbsp Orange Blossom Flavor)
  • * Zeste 1/2 Orange (Zest 1/2 Orange)
  • SIROP (SYRUP) :
  • * 2 càc de Sucre par Tournée (2 tsp Sugar per Batches)
  • * 3 càc de Beurre Végétal par Tournée (3 tsp of Vegan Butter per Batches)
  • * Jus de 2 Oranges (Juice of 2 Oranges)
  • * Grand Manier

Instructions

1

- Placez tous les ingrédients liquides dans votre saladier ainsi que le zeste. Remuez. Puis, ajoutez les ingrédients secs en plusieurs fois. Fouettez correctement pour éviter les grumeaux. Laissez ensuite la pâte reposer 1h.

2

- Pendant ce temps, pressez les oranges du sirop pour en faire un jus.

3

- Faites chauffer une poêle. Lorsqu'elle est chaude, prélevez une louche de pâte, étalez la dans la poêle en la faisant tourner. Faites cuire quelques minutes pour que le côté dore, puis, retournez et poursuivez quelques secondes. Procédez ainsi avec toute la pâte.

4

- Pliez ensuite chaque crêpes en 4.

5

- Prenez une large poêle, versez y le sucre (2 càc par session) et le beurre (3 càc par session), laissez cuire quelques minutes, versez le jus d'orange (2 càs par session), ça va faire des bulles c'est normal. Déposez ensuite quelques crêpes (pas toutes environ 3-4 en fonction de la taille de votre poêle). Arrosez les de jus présent dans la poêle. Retournez les pour qu'elles s'imprègnent bien. (Vous pouvez arrêter la ou faire les flamber).

6

- Pour cela, versez une peu de Grand Marnier (un bon filet) dans la poêle, avec un chalumeau, enflammez le jus avec une petite flamme (attention, ne vous brûlez pas). Lorsqu'il n'y a plus de flamme, retirez les crêpes. Procédez ainsi avec toutes les crêpes.

7

- Dressez dans une assiette.

8

- Décorez et dégustez 🙂 !

9

METHOD :

10

- In a bowl, pour wet ingredients, whisk. Add dry step by step and whisk no avoid lumps. Let sit for about 1h.

11

- Press the oranges to make orange juice. Set aside.

12

- Now, take your crêpe pan non sticky one otherwise grease it. Heat on medium-high. Pour or scoop the batter onto the pan. Tilt the pan with a circular motion so that the batter coats the surface evenly.

13

Cook the crepe for about 2 minutes, until the bottom is light brown. Turn and cook the other side. Proceed like this until no more batter.

14

- Now, fold each crêpe into 4 (triangle shape).

15

- Take a large pan, pour sugar (2 tsp per batches) and butter (3 tsp per batches) from the syrup ingredients. Heat on medium. Let the butter and sugar melt few minutes not until caramel. Then add orange juice, it will bubbles it's normal. Pour 3 or 4 crêpes into the pan. Don't overload it. Then, pour some syrup present into the pan on crêpes. Flip them to coat each side. (You can stop the recipe here if you don't want the flambé part).

16

- For the flambé : Add a bit of Grand Marnier (a good drizzle) into the pan with crêpes. Ignite carefully with a long-handled match or blowtorch and pour the flaming mixture over the crêpes. Tilt the platter and, with a spoon, carefully baste the crêpes until the flames subside. Serve right away. Repeat wirth all crêpes.

17

- Decorate and enjoy 🙂 !

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