Vous aimez le banana bread ??? Alors ces Cookies Vegan Façon Banana Bread vont vous faire plaisir à coup sûr ! Chaque bouchée est fondante, collante, parsemée de pépites de chocolat. Le bord des cookies est subtilement croustillant. Le mélange banane, cannelle et vanille est exquis. C’est un combo gagnant même dans le cookie.
Une recette simple mais qui demande à être respectée pour un résultat optimal.
Alors si vous n’avez pas envie de préparer un Cake à la Banane Vegan car c’est trop long, optez pour ces cookies, vous allez les adorer.
Pourquoi ces Cookies Vegan Façon Banana Bread sont si Bons :
- Des bords subtilement croustillants et moelleux à la fois
- Doux et fondant à l’intérieur, légèrement collant
- Chargés de pépites de chocolat
- 1 seule banane pour des cookies délicieux
- Facile et rapide
- Un seul saladier pour la recette et pas besoin de batteur électrique
- Peu d’ingrédient
- Restent moelleux pendant des jours
Voyons les Ingrédients :
Cette recette ne demande que 10 ingrédients et la plupart vous les avez sûrement dans vos placards.
- Banane Mûre: La banane la plus mûre que vous ayez sera parfaite. La peau doit être marron et non jaune, verte. Plus elle est mûre, plus elle apportera du sucre et du goût. Pour la recette j’ai pris une banane moyenne et j’ai eu 100 gr de purée de banane.
- Huile Végétale : Pour changer du beurre, j’ai décidé d’utiliser de l’huile de tournesol. Vous pouvez prendre de l’huile de pépin, une huile neutre est parfaite. Attention, l’huile de coco n’aura pas le même rendu puisqu’elle se solidifie au contact du frais. Vous pouvez également prendre du beurre vegan à la place de l’huile. La texture sera différente mais ils seront tout aussi délicieux.
- Vergeoise Blonde : La vergeoise aide à obtenir ce côté moelleux, fondant et collant des cookies. En fonction de votre banane et son goût sucré, ajustez l’apport de sucre. Vous pouvez même jongler entre la vergeoise blonde et brune, faire moitié-moitié. La vergeoise brune a un goût plus fort.
- Graines de Lin + Eau : Pour achever ce côté moelleux, les graines de lin sont utiles. Elles remplacent les œufs dans la recette classique.
- Extrait de Vanille : Une petite pointe suffit et elle apporte un délicieux goût vanillé.
- Farine : C’est ce qui va créer la structure de vos cookies. J’ai utilisé de la T65.
- Levure Chimique : C’est ce qui va va gonfler vos cookies pour les aérer et les rendre gourmand. Peu suffit.
- Cannelle : Juste une pointe pour le côté hivernal, cocooning.
- Pépites de Chocolat : Sans pépites, ces cookies n’auraient pas de raison d’exister :). Des pépites de chocolat noir vegan ou alors vous pouvez prendre votre tablette de chocolat et coupez des morceaux.
Les Clés du Succès :
Pour réussir ces cookies, il y a deux- trois petites choses importantes à savoir.
- Ne mélangez pas la pâte plus qu’il ne faut : C’est hyper important. Plus vous allez remuer, plus vous allez avoir une texture cake plutôt que cookies.
- Passez la pâte au congélateur : Oui, pour cette recette, il le faut. C’est ce qui va garantir la texture des cookies. 30 min est le minimum, vous pouvez même la laisser toute la nuit pour cuire vos cookies le lendemain. Votre pâte à cookie sera huileuse, pas comme les autres pâtes à cookie faites avec du beurre ou de l’huile de coco. Donc, ne paniquez pas, c’est normal ! (Voir photo)
- Tapotez la plaque de cuisson : A mi-cuisson, je tape toujours la plaque de cookies pour les « briser » et faire dégonfler. C’est ce qui donne cet aspect « craquelé » des cookies.
Maintenant, c’est à vous !
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Cookies Vegan Façon Banana Bread / Vegan Banana Bread Chocolate Chips Cookies
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Loading...Vous aimez le banana bread ??? Alors ces Cookies Vegan Façon Banana Bread vont vous faire plaisir à coup sûr ! Chaque bouchée est fondante, collante, parsemée de pépites de chocolat. Le bord des cookies est subtilement croustillant.
Ingredients
- * 1 Banane Mûre, Écrasée - 100 gr (1 Overripe Banana, Mashed About 100 gr)
- * 90 gr d'Huile Neutre (1/3 Cup + 1 tbsp Vegetable Oil)
- * 100 gr de Vergeoise Blonde (1/2 Cup Light Brown Sugar)
- * 2 càc de Graines de Lin Moulues + 2 càs d'Eau Froide (2 tsp Ground Flaxseed + 2 tbsp Cold Water)
- * 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
- * 220 gr de Farine T65 (1 2/3 Cup + 1 tbsp All Purpose Flour)
- * 1/2 càc de Levure Chimique (1/2 tsp Baking Powder)
- * 1 càc de Cannelle (1 tsp Cinnamon)
- * 80 gr de Pépites de Chocolat (2/3 Cup Chocolate Chips)
Instructions
- Dans un bol, mélangez les graines de lin moulues avec l'eau froide et laisser poser 10 min.
- Dans un saladier, mélangez l'huile, la banane écrasée, la vergeoise, la vanille et la cannelle. Puis, ajoutez les graines de lin et mélangez.
- Incorporez la levure et la farine. Mélangez juste pour combiner, ne mélangez pas outre mesure. Ajoutez les pépites et mélangez une dernière fois.
- Placez le saladier au congélateur pour au moins 30 min.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Prenez un peu de pâte à cookie, faites une boule, aplatissez légèrement et placez-la sur une grille de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Poursuivez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Veillez à espacer les cookies.
- Enfournez pour 11-12 min ou jusqu'à ce que les bords commencent à colorer. A mi-cuisson, sortez-les, tapoter la plaque 2-3 fois sur votre plan de travail, reformez les cookies avec un verre si besoin. Remettez au four.
- Sortez-les, laissez les refroidir 5 min puis transférez les sur une grille, ils seront mous, c'est normal, ils vont continuer à cuire. Laissez les refroidir complétement.
- Décorez et dégustez 🙂 !
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