Ce Couscous Vegan aux Légumes est le plat idéal pour la saison hivernale. Réconfortant et délicieux, c’est la recette qu’il vous faut. Ce couscous est inspiré de la version algérienne.
J’ai toujours connu ce couscous. Mon grand-père était algérien et du coup, ma grand-mère le préparait ainsi, puis ma mère et maintenant moi (sauf qu’à l’époque ou je n’étais pas vegan, nous le servions avec du mouton et des merguez) C’est un peu une recette de famille.
Seule différence, c’est que ma grand-mère et parfois ma mère préparaient également la semoule. Dans la vraie tradition, elle utilisait le couscoussier et préparer la semoule en 3 fois à la main. Bon, je pourrais le faire mais parfois, la semoule express c’est bien pratique.
Ce couscous est un mélange de saveurs, d’épices, de légumes fondants, de grains de semoule parsemés de raisins secs. Le tout est décoré de pistaches et cajou concassées, d’amandes effilées et d’un peu de cranberries. Pour les herbes, de la coriandre. C’est un plat simple, sain et si délicieux.
Pourquoi Vous Allez Aimer ce Couscous Vegan aux Légumes :
- Satisfaisant et délicieux
- Explosion de saveurs
- Des légumes parfaitement cuits et fondants
- Simple à préparer
- Versatile, vous pouvez y mettre ce que vous souhaitez
- Un seul faitout
Pour les Ingrédients :
- Semoule : L’ingrédient principal de la recette, la semoule. Personnellement, je prends toujours la version grains moyens, je trouve cela meilleur.
- Raisins : Ils donnent un petit côté sucré à la semoule mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave.
- Noix Concassées : Elles ajoutent du croquant. J’ai mis des pistaches et noix de cajou concassées ainsi que des amandes effilées.
- Herbes : De la coriandre pour son côté pep’s.
- Raz El Hanout + Cannelle : Les épices de base du couscous. Elles donnent du goût à un plat tellement simple.
- Bouillon : Pour préparer le bouillon, j’utilise juste les épices, le concentré de tomate, l’eau qui recouvre les légumes, le laurier et le bâton de cannelle. Avec ça, vous avez un bouillon du tonnerre.
- Légumes : Simple mais efficace, courgette, carottes et navets.
Voyons les Étapes Ensemble :
- Préparez vos légumes : Courgette, carottes et navet. Je sais que parfois il y a aussi du céleri, des pois chiche ou encore des poivrons. Personnellement, je ne le prépare pas ainsi.
- Mijotez : Faites mijoter les légumes dans le bouille de tomate avec les épices et le bâton de cannelle. La cannelle ajoute des parfums vraiment superbes.
- Préparez la semoule : Soit à la manière traditionnelle, soit en version rapide comme moi.
- Assemblez : Il vous suffit ensuite de dresser le couscous dans votre plat en mettant la semoule en dessous, les légumes au dessus, d’arroser de sauce et de décorer.
Voilà le repas familiale par excellence. Lorsque je le prépare, il me rappelle tellement de souvenirs et les odeurs qui envahissent la cuisine me ramène à 30 ans en arrière. Si vous décidez de le préparer, j’espère qu’il vous plaira comme il plait par ici :). En tout cas, c’est ainsi qu’on le prépare dans ma famille depuis 3 générations et peut-être plus.
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Couscous Vegan aux Légumes / Vegan Vegetables Couscous
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Loading...Ce Couscous Vegan aux Légumes est le plat idéal pour la saison hivernale. Réconfortant et délicieux, c'est la recette qu'il vous faut. Ce couscous est inspiré de la version algérienne.
Ingredients
- * Semoule pour 4 Personnes (Couscous for 4 People)
- * 1 Grosse Courgette Coupée (1 Big Zucchini, Chopped)
- * 3 Carottes Épluchées et Coupées (3 Carrots, Peeled, Chopped)
- * 2 Navets Épluchés et Coupés (2 Turnips, Peeled, Chopped)
- * 2 càs de Concentré de Tomate (2 tbsp Tomato Paste)
- * 1 càs de Ras El Hanout (1 tbsp Raz-El-Hanout)
- * 1/2 càc de Cannelle + 1 Bâton de Cannelle (1/2 tsp Cinnamon + 1 Cinnamon Stick)
- * 2 Feuilles de Laurier (2 Bay Leaves)
- * 1 Oignon Rouge Coupé (1 Red Onion, Chopped)
- * Huile d'Olive (Olive Oil)
- * Sel, Poivre (Salt, Pepper)
- * Herbes + Noix Concassées (Herbs + Nuts, Chopped)
- * Cranberries Séchées - Facultatif (Cranberries, Dried - Optional)
Instructions
- Fans un faitout, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'il est translucide, ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout et la cannelle en poudre. Remuez. Ajoutez ensuite les carottes et le navet. Mélangez, cuire 3 min. Ajoutez ensuite la courgette, mélangez et cuire de nouveau 5 min.
- Couvrez les légumes d'eau, ajoutez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient quasiment tendres. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le volume d'eau ai bien baissé.
- Faites cuire votre semoule selon les instructions du paquet. Ajoutez y des raisins secs si vous le souhaitez.
- Une fois cuite, dressez la semoule dans votre plat, déposez les légumes.
- Décorez avec des herbes, des noix concassées et des cranberries et dégustez 🙂 !
Notes
Pour la semoule : j'ai mis 200 mL d'eau avec un peu de sel et un filet d'huile d'olive dans une casserole. J'ai porté à ébullition, puis retirez du feu, versez 200 gr de semoule grains moyens (l'eau doit recouvrir la semoule), remuez puis, j'ai couvert et laisser de côté pendant 5 bonnes minutes jusqu'à ce que la semoule boivent l'eau. Ensuite, j'ai pris une fourchette que j'ai passé dans le semoule pour la séparer et la détendre.
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