(Recipe in English Down Below)
Me voilà de retour après quelques mois d’absence et je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année 2022 🙂 ! Et le retour se fait avec une recette de cookies vegan au beurre brunit, pépites de chocolat et noix de cajou caramélisées. Et croyez moi, vous allez l’adorer !! Le beurre brunit donne à ces cookies une saveur exquise.
Je ne sais pas pourquoi mais j’ai pensé que pour la reprise, c’était une bonne idée. Et puis, c’est tellement facile à faire ! C’est le goûter idéal pour les petits et les grands. De mon côté, ces cookies ont fait l’unanimité surtout auprès de mon nouveau testeur :).
Ces petites bouchées vont littéralement vous rendre accro. Est ce l’odeur qui s’émane dans la cuisine ou bien le croustillant à l’extérieur et le moelleux à l’intérieur qui confère à ces cookies un goût de reviens-y ? En tout cas, que ce soit l’un ou l’autre, les cookies, c’est toute l’année :).
Comment Faire des Cookies Vegan Hyper Moelleux :
Pour la base, j’ai utilisé en grande partie la base de ma recette de Cookie Vegan au Café et Chocolat. Par contre, il y a une arme secrète qui rendra ces cookies moelleux à souhait, la fécule de maïs ! Elle fait une grande différence. Depuis, que j’en mets dans mes cookies, je ne jure que par cet ingrédient. Même si niveau quantité il y en a peu, elle permet de donner ce moelleux unique et typique aux cookies !
- Ajouter de la fécule de maïs à votre base de cookies vegan donnera des cookies ultra moelleux ! Aucun impact sur le goût. Mais en une seule bouchée vous vous demanderez pourquoi vous n’aviez pas mis de fécule dans vos précédents cookies vegan :).
Cookies Vegan Chocolat et Noix de Cajou Caramélisées :
Pour cette recette, j’ai décidé d’ajouter un petit extra. Non, je ne parle pas des pépites de chocolat mais des noix de cajou. Caramélisées, elles apportent un croquant particulier et très appréciable en bouche ! Surtout avec cette petite couche de caramel. Et pour finir, un peu de gros sel saupoudré dessus et paf, le tour est joué !! Vous avez des cookies vegan digne de ce nom !
De plus, cette recette sera votre arme fatale pour montrer que les cookies n’ont pas besoin d’œuf pour être à tomber !
Vous n’allez plus pouvoir vous en passer ! Des ingrédients simples, pépites de chocolat, sirop d’agave et noix de cajou. Vous pouvez aussi parfaitement mettre des amandes, des noisettes ou encore des noix de pécan. C’est à vous de voir et d’adapter !
- Astuce : Pour avoir cette jolie apparence, gardez des pépites de chocolat et des noix de cajou caramélisées de côté. Ajoutez les sur vos cookies tout juste sortis du four pour donner cet aspect.
Les vacances approchent doucement mais sûrement et croyez moi, vous voudrez absolument les faire et vous régaler avec :). Ils sauront plaire à tout le monde avec toutes ces textures et ce goût délicieux. Je veux dire, qui peut refuser un cookie ? Non, mais sérieusement, qui 😉 ? Surtout quand ils ont cette tête :).
Pourquoi Refroidir le Beurre Brunit :
- Refroidir le beurre brunit permet de ne pas faire fondre les autres ingrédients trop vite et d’assembler la pâte comme il faut. De plus, refroidit, il aura ce petit goût subtil du beurre cuit. Une pâte trop froide en revanche, plus il sera difficile aux cookies de s’étendre à la cuisson. Ils seront plus épais.
- L’avantage est comme dit un peu plus haut, l’exaltation des arômes. Elles vont toutes s’assembler ! Pas de panique, vous n’aurez pas besoin de refroidir le beurre trop longtemps donc vous pouvez avoir des cookies vegan en à peine 30 min.
La pâte sera épaisse, je vous rassure, c’est normal. Lorsque vous formerez vos cookies, aplatissez les un peu avec la paume de votre main et enfournez. Et n’oubliez pas l’étape cruciale, le tapotage de la plaque de cuisson en milieux et fin de cuisson :). Vous obtiendrez ainsi des cookies vegan plats et craquelés !
Matériel Utilisés :
* Tapis de Cuisson ou Silpat
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Cookies Vegan au Beurre Noisette, Chocolat et Noix de Cajou / Vegan Brown Butter, Chocolate and Cashews Cookies
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Loading...Ces cookies vegan sont ultra simples et rapides. Moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur, le goûter idéal !
Ingredients
- * 110 gr de Beurre Vegan (1/2 Cup Vegan Butter)
- * 70 gr de Vergeoise Blonde ou Brune (1/3 Cup Light Brown Sugar)
- * 50 gr de Sucre de Canne Blond (1/4 Cup Cane Sugar)
- * 2 càs de Lait Végétal (2 tbsp Dairy Free Milk)
- * 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
- * 180 gr de Farine (1 1/2 Cups All Purpose Flour)
- * 1 càs de Fécule de Maïs (1 tbsp Cornstarch)
- * 1 1/2 càc de Levure Chimique (1 1/2 tsp Baking Powder)
- * 1/4 càc de Sel (1/4 tsp Salt)
- * 80 gr de Pépites de Chocolat (80 gr Dark Vegan Chocolate Chips)
- * 30 gr de Noix de Cajou (30 gr Cashews)
- * 2 càs de Sirop d'Agave (2 tbsp Agave Syrup)
Instructions
- Préchauffez votre four à 170 °C et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé ou silpat.
- Placez le beurre dans une casserole et faites le brunir pendant 4-5 min, puis versez le dans un récipient et mettez le au congélateur 10-15 min pas plus.
- Déposez les noix de cajou et le sirop d'agave dans une poêle, faites chauffer, remuez et faites cuire jusqu'à ce que les noix de cajou soient dorées. Réservez.
- Dans un saladier, combinez les ingrédients secs ensemble sauf le chocolat.
- Dans un autre saladier, mélangez les sucres. Puis, ajoutez le beurre, la vanille et le lait. Fouettez.
- Puis, ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant à l'aide d'une spatule. L'appareil sera épais, c'est normal. Versez le chocolat, les noix de cajou (gardez en quelques une de côté) et remuez.
- Retirez la pâte du frigo.
- Utilisez vos mains ou une cuillère à glace pour former vos cookies. Déposez les sur la plaque. Veillez à les espacer.
- Enfournez et faites cuire environ 10-11 min jusqu'à ce que les bords soient dorés. A mi-cuisson, retirez la plaque du four, tapez la 2-3 fois sur votre plan de travail. Replacez au four pour finir la cuisson. Retirez les du four, ils seront encore mous, c'est normal. Tapotez la plaque quelques fois sur votre plan de travail. Ajoutez les noix de cajou restantes et quelques pépites. Laissez les refroidir environ 5 min.
- Puis transférez les sur une grille afin qu'ils refroidissent complétement.
- Décorez et dégustez 🙂 !
METHOD :
- Preheat oven at 350 F and line a baking tray with parchment paper or Silpat.
- Place began butter into a pan, heat on medium and let it brown for about 4-5 min. Pour it into a bowl and into freezer for 10-15 min no more.
- Heat a pan on low-medium, place cashews with agave syrup, stir. Cook until golden brown. Remove and set aside.
- In a bowl, combine all dry ingredients except chocolate.
- In a second bowl, whisk sugars with brown butter, plant based milk, vanilla. Then, add all dry ingredients and stir with a spatula. Next, add chocolat chips, cashews (keep some aside) and stir again. The dough will be thick, it's normal.
- Take an icecream or cookies spoon and make your cookies. Leave some space between, they will spread. Flat them a bit. Make as many as batches needed.
- Bake for 10 min. Half way, remove the tray, tap 2 times on your countertop. Back in oven to finish the cooking process until golden brown on edges. Remove from oven, tap again, add some chocolate chips and remaining cashews on warm cookies and let cook a bit.
- With a spatula, place each cookie on a cooling rack to cool completely. They will be soft at first it's normal then will set with air contact.
- Decorate and enjoy :)!
Notes
Vous pouvez les garder quelques jours (si vous tenez), pour cela couvrez les et laissez les à température ambiante.
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