Cookies/ Goûters / Snacks

Cookies Vegan au Café & Chocolat / Vegan Chewy Espresso, Chocolate Cookies

Cookies Vegan au Café & Chocolat / Vegan Chewy Espresso, Chocolate Cookies

(Recipe in English Down Below)

     A force, je commence à avoir quelques recettes de cookies vegan sur le blog. Mais il n’y a jamais trop de recettes de cookies, n’est-ce pas ? C’est le goûter ultime pour les pressés(es). Et honnêtement, les cookies c’est tellement délicieux !!

De mon côté, les cookies s’apparentent à l’enfance. Ils ont ce « je ne sais quoi » qui nous fait replonger en enfance.  Pour cette recette par contre, vous allez devoir attendre un peu plus que la normale car la pâte va au frais :).

Cookies Vegan au Café & Chocolat / Vegan Chewy Espresso, Chocolate Cookies Cookies Vegan au Café & Chocolat / Vegan Chewy Espresso, Chocolate Cookies

Comment faire ces Cookies Vegan au Chocolat et Café :

  1. Commencez par le Beurre Vegan : Utilisez le beurre à température ambiante afin que le café puisse se dissoudre facilement.
  2. Utilisez un mélange de sucre : Crémez le beurre, le café et les sucres. Ici, j’ai privilégié la vergeoise blond ainsi que du sucre de canne blond. Vous pouvez vous orienter aussi vers de la vergeoise brune, néanmoins, la couleur changera. Ce procédé permet d’aérer le beurre pour donner des cookies moelleux à l’intérieur.
  3. L’Extrait de Vanille : La vanille ajoute aussi une touche de saveur et de parfum.
  4. Utilisez de la Farine et Fécule : La fécule va rendre les cookies moelleux et jouez le rôle d’œuf. Peu suffit. Vous avez aussi besoin de bicarbonate alimentaire pour les faire un peu gonfler et une pointe de sel.
  5. Ajoutez les ingrédients secs aux humides : Combinez tous les ingrédients et ajoutez ensuite le chocolat. Pour le chocolat, pépites ou morceaux, choisissez !
  6. Réfrigérez la pâte : Pour obtenir la texture parfaite il vous faut passez la pâte au frigo. Plus la pâte à cookie sera froide, plus elle aura tendance à rester en place durant la cuisson et non s’étaler partout … Grâce à ça, ils fondront de la bonne façon, seront jolis. De plus, le chocolat fondu sera la touche gourmande !

Cookies Vegan au Café & Chocolat / Vegan Chewy Espresso, Chocolate Cookies Cookies Vegan au Café & Chocolat / Vegan Chewy Espresso, Chocolate Cookies

Comment obtenir des cookies vegan chocolat et café bien ronds et craquelés :

Là, ce sont les astuces du siècle si vous ne les connaissiez pas.

  • A mi cuisson, retirez la plaque du four et tapoter la sur votre plan de travail 2-3 fois. Remettez les cookies au four. A la fin de la cuisson, faites de même tapoter la plaque. Vos cookies vont craquelés et donner cet effet si unique.
  • Pour la forme bien ronde, munissez vous d’un emporte pièce rond. A la sortie du four et après tapotage, encerclez un cookie avec l’emporte pièce et tournez autour afin d’avoir un rond parfait. Faites pareil avec les autres cookies :).

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Comment Congeler la Pâte à Cookie Vegan :

C’est vraiment très facile comme vous pouvez vous en douter.

  1. Après avoir réalisé la pâte et placez au frais, roulez la pâte en petites boules et remettez au frais.
  2. Placez les dans une poche plastique.
  3. Inscrivez ce dont vous avez besoin sur la poche et hop mettez le sac au congélateur.
  4. Vous pouvez le laisser la pendant environ 3 mois.
  5. Lorsqu’il est temps de passer  la cuisson, retirez les cookies du congélateur, préchauffez le four.
  6. Faites cuire les cookies un peu plus longtemps que le temps initial. Juste 1 ou 2 min de plus devrait suffire.

Pratique, facile et surtout, vous avez un goûter déjà prêt ! Parfait si vous avez une envie subite et que vous mourez d’envie de cookie :).

Bonne Pâtisserie !!

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Cookies Vegan au Café & Chocolat / Vegan Chewy Espresso, Chocolate Cookies

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Goûter / Snack
By BarbaraFrenchVegan Serves: 12
Prep Time: 5 min Cooking Time: 10-12 min Total Time: 20 min

Ces cookies sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, tout ce que nous voulons dans un cookies, n'est-ce pas ??? Ils sont délicieux !

Ingredients

  • * 110 gr de Beurre Vegan (1/2 Cup Vegan Butter)
  • * 50 gr de Vergeoise Blonde ou Brune (1/4 Cup Light Brown Sugar)
  • * 80 gr de Sucre de Canne Blond (1/2 Cup Cane Sugar)
  • * 1 càs de Café en Poudre (1 tbsp Instant Coffee Powder)
  • * 2 càs de Lait Végétal (2 tbsp Dairy Free Milk)
  • * 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
  • * 180 gr de Farine (1 1/2 Cups All Purpose Flour)
  • * 1 càs de Fécule de Maïs (1 tbsp Cornstarch)
  • * 1 1/2 càc de Levure Chimique (1 1/2 tsp Baking Powder)
  • * 1/4 càc de Sel (1/4 tsp Salt)
  • * 100 gr de Pépites de Chocolat (100 gr Dark Vegan Chocolate Chips)

Instructions

1

- Dans un saladier, placez le beurre et les sucres. A l'aide d'un batteur électrique, crémez le tout environ 2 min. Ajoutez ensuite la vanille, le lait, le café et fouettez de nouveau.

2

- Dans un autre saladier, combinez les ingrédients secs ensemble sauf le chocolat. Ajoutez aux ingrédients humides en battant sur la vitesse faible jusqu'à ce que ce soit combiné. L'appareil sera épais, c'est normal. Versez le chocolat et remuez. Couvrez le saladier de film alimentaire ou aluminium et placez au frais pour 30-40 min ou plus.

3

- Retirez la pâte du frigo.

4

- Préchauffez votre four à 170 °C et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé ou silpat.

5

- Utilisez vos mains ou une cuillère à glace pour former vos cookies. Déposez les sur la plaque. Veillez à les espacer.

6

- Enfournez et faites cuire environ 10-11 min jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirez du four, ils seront encore mous, c'est normal. Tapotez la plaque quelques fois sur votre plan de travail. Laissez les refroidir environ 5 min.

7

- Puis transférez les sur une grille afin qu'ils refroidissent complétement. Déposez quelques pépites de chocolat sur les cookies chauds.

8

- Décorez et dégustez 🙂 !

9

METHOD :

10

- Preheat oven at 350 F and line a baking tray with parchment paper or Silpat.

11

- In a bowl, whisk butter, cane sugar, light brown sugar, plant based milk, vanilla until fluffy for about 5 min. Then, add flour, cornstarch, coffee, salt, baking powder and whisk again until combine. Next, add chocolat chips and stir with spatula.

12

- Place the dough in fridge for about 30-40 min or even more.

13

- Take an icecream spoon and make your cookies. Leave some space between, they will spread. Flat them a bit. Make as many as batches needed.

14

- Bake for 10 min. Half way, remove the tray, tap 2 times on your countertop. Back in oven to finish the cooking process until golden brown on edges. Remove from oven, tap again and let cook a bit.

15

- With a spatula, place each cookie on a cooling rack to cool completely. They will be soft at first it's normal then will set with air contact.

16

- Decorate and enjoy :)!

Notes

Vous pouvez les garder quelques jours (si vous tenez), pour cela couvrez les et laissez les à température ambiante.

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BarbaraFrenchVegan