Aujourd’hui, je vous propose une recette végétalienne facile (même si je conçois que d’apparence cela semble compliqué) et délicieuse de brioche façon flocon de neige au chocolat. Cette brioche est vraiment moelleuse. Le plus, c’est que chacun peut se servir tranquillement. Vous allez vous régaler.
Pour faciliter la réalisation de cette brioche, vous trouverez des photos pas à pas et en plus il y a une vidéo sur comment faire les torsades. Yeahhhhh !!! Ma première mini vidéo fait son apparition sur mon blog. D’autres arriveront sûrement mais il faut que je me familiarise avec tout ça car c’est nouveau pour moi. J’apprends au fur et à mesure :). J’espère que ça vous aidera à comprendre la confection du flocon de neige brioché.
Voici comment procéder !
Comme toujours, la première étape lorsque vous avez une pâte levée, activer la levure. Donc on chauffe le lait végétal avec le beurre végétal, il faut que ce soit tiède et non brûlant je me répète encore :). On verse la levure, on mélange un peu et on laisse de côté pour que la levure fasse son œuvre, une belle mousse.
Ensuite on s’occupe de la farine et du sirop d’agave et on combine les ingrédients humides avec. On remue avec les doigts et on pétrit pour obtenir une pâte lisse et homogène. Puis, il faut laisser cette pâte lever.
Arrive l’étape où il faut diviser la pâte, étaler chaque morceaux en cercle de même diamètre, on les badigeonne de nutella végétal en superposant les cercles à chaque fois. On coupe des parts, on fait les fameuses torsades, on passe un coup de lait végétal à l’aide d’un pinceau et on enfourne pour faire colorer le flocon. Et normalement vous obtenez un joli et savoureux flocon.
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La Garniture !
Ici, j’ai opté pour une pâte à tartiner version Nutella végétalien. Si vous vous demandez celle que j’utilise c’est celle-ci : La Chocolinette NUT + Sans Huile de Palme. A ce jour, cette pâte à tartiner reste ma favorite et j’en ai gouté pas mal mais je reviens toujours vers elle .
Bien entendu, vous pouvez aussi garnir le flocon de confiture, d’une autre pâte à tartiner, de beurre d’oléagineux ou encore d’un mélange beurre et cannelle. J’ai testé le beurre-cannelle c’est tout aussi bon et ça me fait penser aux roulés à la cannelle. Donc pour changer, j’ai utilisé de la pâte à tartiner chocolatée.
Vous pouvez également alterner les parfums pour une petite explosion de saveur en bouche. Attention, toutes les saveurs ne se marient pas bien donc choisissez bien. Ça serait dommage d’avoir fait tout ce travail et de se retrouver avec une garniture qui ne va pas.
Pareil si malgré la recette, les photos et la vidéo vous êtes réticent à réaliser ce flocon, vous pouvez parfaitement faire autrement. Par exemple, vous divisez la pâte en 3 et vous faites une tresse sans garniture.
Si vous souhaitez gardez la garniture à ce moment là, vous étalez la pâte en rectangle, vous nappez de la garniture, vous roulez le rectangle pour obtenir un boudin, vous le coupez en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, vous croisez les morceaux comme pour faire une tresse à deux branches ou une torsade en veillant à ce que la garniture soit vers le haut telle une bahka. Il y a tellement d’options que vous avez l’embarras du choix.
J’espère que cette recette vous plaira.
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Brioche Végétalienne Flocon de Neige au Chocolat /Easy Vegan Chocolate Snowflake Pull Apart Bread
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Brioche
By BarbaraFrenchVegan–Serves: 16
Prep Time: 1h30–Cooking Time: 20-30 min–Total Time: 2h00 min
Ingredients
* 275 gr de Farine T65 (2 Cups All Purpose Flour)
* 60 gr de Beurre Végétal (1/4 Cup Vegn Butter)
* 130 mL de Lait Végétal (1/2 Cup +1 tbsp Plant Based Milk)
* 1 càs de Levure Boulangère (1 tbsp Active Dry Yeast)
* 1 càs de Sirop d'Agave (1 tbsp Agave Syrup)
* Garniture : Chocolat à Tartiner Végétal (Filling of your choice)
Instructions
1
- Dans un petit bol, versez le lait et le beurre. Faites tiédir au micro-onde. Versez ensuite la levure, mélangez et laissez poser 10 min jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
2
- Dans un saladier, versez la farine, le sirop d'agave. Remuez et faites un puits. Ensuite, versez les liquides dedans. Mélangez et pétrissez la pâte avec vos doigts. Vous devez obtenir une pâte lisse, homogène et non collante. Placez un torchon propre sur le saladier et placez-le dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1h-1h30 jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
3
- Divisez la en 4. Sur un plan de travail fariné, étalez le premier morceau en cercle et placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites de même avec un deuxième morceaux de pâte. Veillez à ce que les disques de pâte soient de la même taille.
4
- Nappez le premier disque de pâte à tartiner végétalienne et posez le deuxième disque dessus. Procédez ainsi jusqu'à avoir vos 4 couches. Placez un ramequin au centre.
5
- Préchauffez votre four à 180°C.
6
- Ensuite, coupez le disque en 16 parts. Prenez un morceaux et torsadez le 2 fois dans un sens, prenez le morceaux à côté et torsadez le dans l'autre sens. Rassemblez-les. Continuez jusqu'à avoir tout torsadé.
7
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte de lait végétal.
8
- Enfournez pour 20-30 min ou jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
9
- Dressez et dégustez 🙂 !
10
Method :
11
- In a bowl, pour plant based milk with vegan butter and heat in a microwave until lukewarm. Then pour yeast and let sit 10 min. You should have foam sign it's ready.
12
- In a large bowl, pour flour with agave syrup. Mix. Then add wet ingredients and knead until soft and non sitcky dough. Cover bowl with clean towel and place in a warm place for about 1h-1h30 until doubled size..
13
- Divide the dough into 4. On floured surface, roll out one piece into circle, then place it on a baking tray lined with parchment paper. Roll out a second piece of dough same size. In the first circle, spread vegan nutella and put the second circle on top. Proceed until no more dough. Place a little ramekin in the middle.
14
- Preheat oven at 350 F.
15
- Cut into 16 slices. Take one stripe and twist it twice. Take the stripe near this one and twist it opposite way twice. Then, combine the two. Proceed until the end.
16
- With a brush, brush the dough with plant based milk.
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2 Comments
Laura
janvier 16, 2020 at 12:04 amCette pâtisserie est magnifique!
BarbaraFrenchVegan
janvier 16, 2020 at 6:49 amMerci beaucoup 🙂 elle est aussi très bonne et au final simple à réaliser 🙂