Un dessert de fête par excellence, la pavlova version végétalienne bien entendu et accompagnée de fruits d’hiver en majorité. Alors cette recette j’ai dû la réaliser environ une dizaine de fournées avant de la réussir. Je peux donc vous dire que lorsque mes meringues végétaliennes sont sorties du four parfaitement parfaites, j’étais comblée :). Limite j’ai crié Eurêka dans ma cuisine en faisant une petite danse de la victoire :). Je vous livre ce que j’ai appris au cours de mes différentes tentatives.
La cuisson !!!



Alors maintenant les meringues.

Pavlova Végétalienne aux Fruits d'Hiver / Vegan Pavlova with Winter Fruits
Deux disques de meringue, décorés de crème chantilly végétale et de fruits d'hiver, voici une pavlova 🙂
Ingredients
- * 70 mL d'Aquafaba (Jus de Pois Chiche dans une Conserve) (1/3 Cup Aquafaba)
- * 100 gr de Sucre Glace (3/4 Cup Icing Sugar)
- * 1 càc de Jus de Citron (1 tsp Lemon Juice)
- * Garniture : Au choix (Filling of your Choice)
Instructions
- Préchauffez votre four à 120 °C.
- Dans un saladier, versez le jus d'aquafaba avec le jus de citron. Faites monter le jus à l'aide d'un batteur électrique tel des blancs en neige. Lorsque les blancs sont montés, versez le sucre glace au fur et à mesure, continuez de fouetter. Vous devez obtenir un mélange brillant. Lorsque vous levez votre fouet, la préparation doit tenir et faire un pique.
- Ensuite, étalez une partie de la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en forme de cercle. Enfournez pour 1h30 ou jusqu'à ce que la meringue soit craquante à l'extérieur et bien cuite. Faites de même avec le restant de la préparation.
- Puis, sur le premier disque nappez soit de chantilly végétal soit de yaourt, placez les fruits de votre choix, déposez le deuxième disque, à nouveau de la chantilly ou du yaourt et des fruits.
- Décorez et dégustez 🙂 !
Method :
- Preheat oven at 250F.
- In a bowl pour aquafaba with lemon juice. With a handmixer, whisk until light and fluffy (or until no liquid, and if you turn the bowl the mixture stay and don't fall). Then add icing sugar step by step and whisk at the same time until light, shiny texture.
- Then on a lined baking tray with parchment paper divide the mixture into two, place each part on the baking tray and shape them into circles.
- Bake for about 1h30 or until crispy.
- Decorate with vegan whipped cream and fruits.
- Enjoy 🙂
Notes
Note : Attention, la cuisson se fait dans un four à chaleur tournante c'est non-négociable 🙂 ! Note : Careful, you have to bake your meringue in a convection oven !! Otherwise, it will burn and your meringue will turn brown, that's not what we want 🙂
1 Comment
Pavlova végan aux fruits d’hiver et notre Pet’ Nat Blanc - EthicDrinks
septembre 4, 2023 at 3:05[…] Si la recette vous intéresse, vous la trouverez juste ici. […]