Tartelettes Vegan Mûres et Meringue / Vegan Blackberry and Meringue Tartlets

(Recipe in English Down Below)

     Une croûte bien croquante à base de poudre d’amande et de beurre pour donner ce coup de pep’s et granuleux tout en laissant ce petit goût si propre à l’amande, une garniture à la mûre aussi vibrante que délicieuse, ces tartelettes vegan sont d’un régal !! Et parce que la meringue me fait penser à Noël entre la couleur blanche et la caramélisation dorée crépitante tel un feu de cheminé, j’ai décidé d’en ajouter une bonne couche. De la douceur, de la chaleur et surtout un dessert idéal pour les fêtes.

Je crois, que je pourrais manger la garniture à la cuillère tellement elle est fabuleuse. Oups !!! C’est ce que j’ai fais :). Elle est tellement crémeuse, douce en bouche, suffisamment parfumée et sucrée. Quelques arrières notes de coco, citron vert merveilleusement entourées par la mûre. Je pourrais aussi dire que sa texture légère me fait penser à de la mousse, je pourrais le dire même si ce n’est pas de la mousse :). Mais ce dont je raffole par dessus tout, cette couleur !!!! Regardez moi ça et dites moi que vous n’aimez pas :). Je ne vous croirais pas de toute façon.

Heureusement que ces tartelettes vegan ne sont pas définies que par leur couleur !! Le goût, les textures y sont. Si je pouvais vous faire dégustez ces petites merveilles à travers l’écran j’en serais heureuse. Malheureusement …. il vous faudra mettre la main à la pâte si vous en voulez une ou plusieurs :). Le gros plus, elles sont FACILES !!!!!

En ce moment, je suis vraiment à fond sur tout ce qui attrait à Noël comme vous avez pu le remarquer :). J’ai d’ailleurs quelques articles dans le même style que mon article sur Comment Réaliser une Boîte à Cookies Végétalienne, et j’espère vraiment qu’ils vous plairont.

Ce sont des choses que j’aime également en dehors de la cuisine mais qui reste dans le domaine :). Je ne peux pas vous en dire plus sinon, il n’y aura pas de surprise. Sachez juste que je vais y mettre tout mon cœur 🙂 !

Attaquons ces tartelettes vegan, qu’est ce que vous en dites ???

Premièrement, la base. Il faut toujours une base. Je serai tenter de vous dire, choisissez votre favorite mais celle-ci est parfaite. Elle ajoute une touche unique au dessert. Oui, il y a du beurre, vous pouvez le remplacer par l’huile de coco désodorisé si vous le souhaitez. Néanmoins, une bonne base à besoin de matière grasse. Et si vous avez la flemme, utilisez une pâte du commerce, elles sont aussi excellentes.

Donc, vous combinez les ingrédients dans un mixeur ou un saladier pour avoir une pâte non collante. Vous l’étalez de façon à pouvoir remplir vos moules à tarte. Tapissez bien tous les recoins. Piquez les fonds de tarte et faites cuire à blanc pendant quelques minutes. Par moment, je place du papier sulfurisé sur le fond de tarte, je remplie de riz ou autres féculents secs et je précuis la pâte, je retire le poids et le papier sulfurisé et je termine la cuisson pour avoir une belle dorure et un centre cuit également.

Il faut suffit maintenant de les laisser refroidir pendant que vous faites votre garniture.

Entre nous, on s’en fiche s’ils ne sont pas parfaits ;)).

Pour la garniture crémeuse à souhait ….

Deuxièmement, vous réduisez d’abord les mûres avec le jus de citron vert en purée (blender ou mixeur plongeant). Ensuite, vous versez dans une casserole avec tous les autres ingrédients. Nous n’allons pas nous enquiquiner à attendre :). Portez à ébullition quelques minutes tout en remuant. Le mélange va épaissir un peu. Puis, vous passez le tout au tamis. Le but étant d’avoir une préparation lisse SAUF si vous voulez les petites graines. Ne faites pas cette étape. Maintenant, couvrez la préparation d’un film plastique au contact directement pour éviter la formation du pellicule désagréable. Hop au frais pour qu’elle fige.

Oui, je sais lorsque vous sortirez la préparation du frigo elle sera dur, rigide pas attrayante. C’est la que le mixeur plongeant rentre en course. Mixez, mixez et mixez pour obtenir justement cette délicieuse et onctueuse garniture. La transformation sera radicale :). Repassez la préparation au frais quelque minutes.

Pour finir, remplissez les fonds de tarte de la garniture à la mûre à l’aide d’une poche à douille ou carrément à la cuillère, décorez ou non de meringue ou chantilly végétalienne et vos petites pépites sont prêtes.

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Tartelettes Végétaliennes Mûres et Meringue / Vegan Blackberry and Meringue Tartlets

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Dessert

By BarbaraFrenchVegan – Serves: 4

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 15-20 min – Total Time: 2h

Soyons francs, vous ne pouvez qu'aimer ces tartelettes. Entre le croquant, le crémeux aux mûres et une meringue caramélisée, c'est un succès assuré 🙂

Ingredients

• BASE (CRUST) :
• * 150 gr de Farine (1 1/4 Cups Flour)
• * 3 càs de Poudre d'Amande (3 tbsp Almond Flour)
• * 2 càs de Fécule de Maïs (2 tbsp Cornstarch)
• * 1 càs de Sucre (1 tbsp Sugar)
• * 110 gr de Beurre Végétalien (1/2 Cup Vegan Butter)
• * 2 càs de Lait Végétal (2 tbsp Plant Based Milk)
• GARNITURE (FILLING) :
• * 240 gr de Mûres Surgelées (240 gr Frozen Blackberries)
• * 200 gr de Crème de Coco (200 gr Coconut Cream)
• * 1 càs de Fécule de Maïs (1 tbsp Cornstarch)
• * 2 càs de Yaourt Végétal (2 tbsp Vegan Yogurt)
• * 2 càc d'Agar Agar (2 tsp Agar Agar Powder)
• * 1 càc de Jus de Citron Vert (1 tsp Lime Juice)
• * 45 mL de Sirop d'Agave (1/4 Cup Agave Syrup)
• * 1/4 càc de Vanille (1/4 tsp Vanilla Extract)

Instructions

1

- Préchauffez votre four à 180°C.

2

- Dans un mixeur, placez tous les ingrédients de la base et mixez pour obtenir une pâte lisse. Étalez la ensuite sur un plan de travail, découpez des morceaux pour ensuite garnir les moules. Piquez le fond des tartes et enfournez 10-15 min pour cuire à blanc jusqu'à ce que ce soit bien doré. Réservez pour les laisser refroidir complétement.

3

- Pour la garniture, réduisez les mûres en purée avec le jus de citron vert et versez la purée dans une casserole. Ajoutez tous les autres ingrédients. Remuez et portez à ébullition pendant quelques minutes et jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Mélangez de temps en temps. Retirez du feu. Passez la préparation au tamis pour enlever les pépins. Couvrez la préparation d'un film plastique au contact. Mettez au frais pendant 1h-2h jusqu'à ce que ce soit figer.

4

- Sortez la préparation et donnez un coup de mixeur plongeant pour obtenir un mélange lisse et soyeux. Remettez au frais 30 min.

5

- Mettez la préparation à la mûre dans une poche à douille et remplissez vos fonds de tartes.

6

- Décorez et dégustez 🙂 !

7

METHOD :

8

- Preheat oven at 350 F.

9

- In food processor, place all crust ingredients and mix until well combined. Should have a smooth and non sitcky dough. Spread it into each tart tin and prick with a fork the bottom of each tartlets. Bake for 10-15 min or until golden. Let cool down completely.

10

- For the filling : Purée blackberry with lime juice. Transfer into a pan with all others ingredients. Stir and heat on medium. Let boil for couples of minutes and until thicker. Stir time to time. Remove from heat, sieve to remove seeds. Cover with plastic wrap on the mixture directly, let cool a bit and place in fridge for 1h -2h or until set.

11

- Remove from fridge and with a hand mixer, mix until creamy. Place again in fridge 30 min.

12

- Transfer blackberry mixture into pipping bag and pipe into your tarts.

13

- Decorate and enjoy 🙂 !

Notes

Note : Avant de mettre la garniture mûre, j'ai étalé un restant de caramel c'est ce que vous voyez couler :).