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Riz Perse au Safran Vegan / Vegan Persian Jeweled Rice

(Recipe in English Down Below)

     Aujourd’hui amenons la Perse, l’Iran de nos jours, parmi nous avec ce riz, mais pas n’importe quel riz ! C’est l’accompagnement idéal pour votre tofu, seitan ou que sais-je. Ce riz perse au safran vegan est coloré à souhait, savoureux, croquant, un vrai régal ! Rien qu’avec ce plat, vos papilles vont faire le tour du monde :). Entre toutes ses saveurs, ces épices il est difficile de résister.

Riz Perse au Safran Vegan / Vegan Persian Jeweled Rice Riz Perse au Safran Vegan / Vegan Persian Jeweled Rice

Ce riz change de votre riz traditionnel. Parfois, la nouveauté a du bon ! Je peux vous dire que c’est le style d’accompagnement qui fera sensation sur votre table. En plus d’être joli, ce riz est très facile à réaliser et rapide. Je préviens, si vous n’avez pas de safran ce n’est pas grave. Le safran est cher ! A la place, vous pouvez vous rabattre sur le curcuma. Il donnera lui aussi cette couleur unique au riz, le jaune !

Ce qui est génial avec ce plat, c’est qu’il est vraiment équilibré, sain. D’ailleurs, toutes ces petites merveilles qui composent ce plat ressemblent à des petits bijoux, d’où le mot anglais « jeweled ». Entre la grenade, la cranberry qui s’apparentent à des rubis, les pistaches à l’émeraude, les fleurs bleues au saphir, avec un peu d’imagination, les amandes au diamant ! Une boutique de bijoux sur un plat ahaha :).

Mais c’est surtout une explosion en bouche 🙂 !

Riz Perse au Safran Vegan / Vegan Persian Jeweled Rice Riz Perse au Safran Vegan / Vegan Persian Jeweled Rice

Du coup, pour réaliser ce riz perse au safran, vous aurez besoin de :

Faites cuire votre riz. Prenez un riz basmati long grain. L’astuce est là. Lorsque vous ferez cuire votre riz selon les instructions du paquet, retirez-en la moitié à mi-cuisson et égouttez cette moitié. Continuez de cuire l’autre riz.

Ensuite, il vous faudra faire revenir la carotte et l’orange dans le sucre et l’eau. Cela va donner un sirop et caraméliser légèrement les ingrédients. Puis, vous réservez.

Là, vous commencez le riz. Pour se faire,  faites revenir l’oignon dans l’huile quelques minutes et ajoutez les épices. Les odeurs vont fuser ! Ensuite, ajoutez le riz que vous avez réservé tout à l’heure. Ajoutez les cranberries et les raisins. Remuez. A ce stade, le riz n’est pas complétement cuit, vous êtes d’accord ?

Donc, ajoutez le bouillon, le safran ou le curcuma, sel, poivre et couvrez la poêle. Le riz va finir de cuire tranquillement. Au besoin, ajoutez un peu d’eau si le riz n’est pas totalement cuit au bout de 10 min.

Et pour finir, égouttez combinez le riz blanc cuit avec le riz jaune cuit, ajoutez tous les autres ingrédients et voilà !!!

Vous n’avez plus qu’à décorer et déguster ce riz si délicieux et éclatant !

Riz Perse au Safran Vegan / Vegan Persian Jeweled Rice Riz Perse au Safran Vegan / Vegan Persian Jeweled Rice

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Riz Perse au Safran Vegan / Vegan Persian Jeweled Rice

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Accompagnement
By BarbaraFrenchVegan Serves: 4
Prep Time: 10 min Cooking Time: 20 min Total Time: 40 min

Un plat d'accompagnement oriental coloré, délicieux, voici le riz perse au safran !! Un vrai vent de parfums et de textures sur vos papilles.

Ingredients

  • * 200 gr de Riz Basmati (200 gr Basmati Rice)
  • * 1 Carotte Coupée en Julienne (1 Carrot, Chopped into Julienne)
  • * Zeste d'Une Demi Orange Coupé en Julienne (Zest 1/2 Orange, Chopped into Julienne)
  • * 1 càs de Sucre + 2 càs d'Eau (1 tbsp Sugar +2 tbsp Water)
  • * 1/2 càc de Cannelle (1/2 tsp Cinnamon)
  • * 1/4 càc de Cardamome (1/4 tsp Cardamom)
  • * 1/2 càc de Safran ou Curcuma (1/2 tsp Saffron or Tumeric)
  • * 60 mL de Bouillon de Légumes (1/4 Cup Vegetables Broth)
  • * 1 Oignon Blanc Emincé (1 White Onion, Diced)
  • * 1 Poignée de Cranberries (1 Handful Dry Cranberries)
  • * 10 Abricots Secs Coupés (10 Dry Apricots, Diced)
  • * 1 Poignée de Pistache Toastées (1 Handful Toasted Pistachios)
  • * 1 Poignée de Raisins Secs (1 Handful Dry Raisins)
  • * 1 Grenade (1 Pomegranate)
  • * Amandes Effilées Toastées (Toasted Almond Sliced)
  • * Huile d'Olive, Sel, Poivre (Olive Oil, Salt, Pepper)

Instructions

1

- Faites cuire le riz selon les indications du paquet. A la moitié de la cuisson, retirez la moitié du riz et égouttez le. Poursuivez la cuisson de l'autre moitié puis égouttez.

2

- Dans une poêle, versez le sucre et l'eau. Faites chauffez quelques minutes, puis ajoutez la carotte et le zeste d'orange. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que la julienne de carotte soit tendre. Retirez. Rincez la poêle.

3

- Versez un filet d'huile d'olive et faites y revenir l'oignon. Puis, ajoutez la cannelle, la cardamome, cuire 5 min. Puis, versez le riz égoutté avec les cranberries, les raisins, remuez. Ajoutez le bouillon, le safran, le sel, le poivre, remuez, couvrez et laissez le riz finir sa cuisson. Au besoin ajoutez un peu d'eau.

4

- Combinez le riz blanc, le riz jaune et ajoutez les pistaches, les amandes, la julienne de carotte et d'orange, les abricots secs, les grains de grenade. Salez et poivrez en fonction de vos goûts.

5

- Décorez et dégustez :)!

6

METHOD :

7

- Cook rice according instructions on the package. Halfway, remove half of the rice, drain. Continue to cook the other half and then drain.

8

- In a pan, pour sugar and water, heat on medium for 5 min, then add carrot and orange zeste, stir and cook until evaporated water. Remove and set aside. Rince the pan.

9

- Drizzle olive oil, sauté onion few minutes, then add cinnamon, cardamon, stir and cook 5 min. Now, add half drained rice, cranberries and raisins. Stir. Add vegetables broth, saffron, salt, pepper, stir, cover with a lid and let simmer until cooked rice. You can add a bit of water if needed to complete the rice cooking process.

10

- Now, combine yellow rice, white rice, pistachios, almonds sliced, julienned carrot, orange, apricots, pomegranate, salt, pepper. Stir.

11

- Decorate and enjoy 🙂 !

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BarbaraFrenchVegan