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Pains Chinois Fleurs Végétaliens à la Vapeur (Hua Juan) / Vegan Steamed Chive Buns (Hua Juan)

     Je suis fan !!! Comment vous le dire autrement, j’adore !! Ces petits pains fleurs végétaliens cuits à la vapeur sont juste visuellement superbes.  Ils sont également très bons et ne requiert pas 1 heure voire 2 heures de temps de pause. C’est royal ! Je trouve que les pains cuits à la vapeur sont juste délicieux et d’un moelleux à tomber par terre. Très légers également, c’est l’accompagnement parfait. Que ce soit en version salée ou sucrée, c’est l’idéal. Vous pensez peut-être que ces pains sont vraiment difficiles à réaliser, eh bien, détrompez-vous. Peu d’ingrédients, peu de temps de pause, juste un tour de main à prendre :).

Pour cette recette, j’ai eu l’inspiration en voyant une photo sur le site Foodgawker. Du coup, j’ai cliqué dessus et je suis tombée sur sa recette. Je l’ai juste adapté à ma sauce et avec ce que j’avais. Sur le lien, vous trouvez les photos de son tour de main très utile et nécessaire. Il s’agit du site de Redhousespice tenue par Wei. J’ai tellement adoré que j’avais envie de reproduire la forme de ces petits pains. Je les trouve magnifique, je sais je me répète mais allez, je sais que vous êtes d’accord :).

La réalisation de la pâte !!!

Dans un saladier, versez tous les ingrédients dans un saladier et remuez. Attention, ne mettez pas le sel en contact direct avec la levure boulangère. Ensuite, ajoutez l’eau tiède graduellement et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsque vous ne pouvez plus, utilisez vos mains. Pétrissez un peu afin de tout assembler. Couvrez votre saladier et laissez reposer la pâte 10 min.

Le temps écoulé, reprenez votre pâte et pétrissez-la à nouveau 10 min. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en forme de rectangle. Puis, nappez le dessus du rectangle de beurre végétal et de ciboulette. Vous pouvez choisir une autre herbe aromatique.

Voilà, la partie pâte est faite.

Passons au pliage et tour de main !

Une fois que vous avez la pâte en forme de rectangle devant vous et prête, pliez un premier bord dans le sens de la longueur au centre. Ensuite, rabattez l’autre partie sur la première. Un peu comme une enveloppe.

Maintenant, coupez 12 bandes de même dimension. Prenez deux bandes et superposez-les. Placez une baguette chinoise au centre dans le sens de la longueur et appuyer. Saisissez les deux extrémités et tirez la pâte pour l’agrandir. Mettez la baguette au centre et pliez la pâte en deux. Twistez la baguette puis, enlever-la.

C’est un peu comme pour faire tenir vos cheveux avec une baguette (pour les filles :)), vous faites un chignon, piquez la baguette et tournez sauf qu’au lieu de l’enlever vous laissez la baguette dans vos cheveux :).

Maintenant, il ne vous reste plus qu’a répéter la procédure jusqu’à épuisement des bandes.

Puis, il ne vous reste plus qu’à recouvrir les pains et les laisser reposer 30 min.

Et vous terminez par la cuisson à la vapeur !

Recouvrez le fond de votre cuit vapeur de papier sulfurisé. Versez de l’eau dans le compartiment. Déposez vos pains délicatement et faites les cuire 10-20 min.

Laissez les refroidir avant la dégustation :). Ajoutez un peu plus d’herbes et de graines si vous le souhaitez.

Vos petits pains fleurs sont prêts à être consommés !!

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Pains Chinois Fleurs Végétaliens à la Vapeur (Hua Juan) / Vegan Steamed Chive Buns (Hua Juan)

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Pain / Bread Asiatique
By BarbaraFrenchVegan Serves: 6
Prep Time: 10 min Cooking Time: 20 min Total Time: 1h

Si vous voulez changer de vos petits pains habituels, tentez ceux-là ! Ils sont moelleux, aérés, légers et délicieux :).

Ingredients

  • * 250 gr de Farine T65 (1 Cup Flour)
  • * 1 càc de Levure Boulangère (1 tsp Active Dry Yeast)
  • * 1 càc de Levure Chimique (1 tsp Baking Powder)
  • * 1 càc de Sucre (1 tsp Sugar)
  • * 140 mL d'Eau Tiède (1/2 Cup +2 tbsp Lukewarm Water)
  • * Sel ( Salt)

Instructions

1

- Dans un saladier, placez tous les ingrédients secs et remuez. Puis, graduellement, ajoutez l'eau tiède. Mélangez en vous aidant d'une cuillère en bois. Lorsque la pâte devient difficile à remuer avec la cuillère, utilisez vos mains. Pétrissez la pâte 5 min. Couvrez-la et laissez la de côté pendant 10 min. Après ça, pétrissez à nouveau 5-10 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

2

- Etalez-la en forme de rectangle sur un plan de travail fariné. Dessus, nappez de beurre et saupoudrez de ciboulette ciselée.

3

- Repliez-la en 3 c'est à dire comme une enveloppe. Pliez la première longueur au centre et rabattez l'autre longueur dessus.

4

- A l'aide d'un couteau, découpez 12 bandes de même mesure.

5

- Prenez 2 bandes et superposez-les. A l'aide d'une baguette chinoise, appuyez au centre dans le sens de la longueur pour faire un sillon. Ensuite, enlever la baguette et étirez la pâte. Repliez-la en deux autour de la baguette et pressez les extrémités pour les souder et tenez-les avec vos doigts. Twistez la baguette une fois. Retirez-la. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des bandes.

6

- Recouvrez les petits pains et laissez les reposer 30 min.

7

- Placez les pains dans votre cuit vapeur après avoir recouvert le fond de papier sulfurisé en les espaçant bien. Faire cuire 10-20 min.

8

- Décorez et dégustez :).

9

METHOD :

10

- In a bowl, combine flour, yeast, baking powder and sugar. Then, step by step add water until you reach non sticky dough consistency. Knead a bit. Cover the bowl with clean towel and let sit 10 min.

11

- Time elapsed, on a lightly floured surface, put the dough and knead 5 min until smooth. Roll it into rectangle shape. Spread vegan butter and chopped chive on top.

12

- Now, fold one one lenghtway edge in the middle. Take the other edge and fold it on top of the first one like an enlevoppe. Then, cut 12 strips.

13

- Take 2 stripes and place one on top of the other one. With a chopstick, press in the middle lengthways. Now, stretch the stripe gently.

14

- Place the chopstick in the middle of the stripe in heigtway, fold the stripe in half. Pinch both ends. Now, twist the stripes once. Remove the chopstick.

15

- Place each rolls on a piece of parchment paper, cover with clean towel and let sit 30 min.

16

STEAMING :

17

- Now, place each rolls with the parchment paper in a steamer basket. Careful, leave space between each rolls because they will expand.

18

- Cook for about 10-20 min or until the buns have doubled size.

19

- Decorate and enjoy 🙂 !

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