(Recipe in English Down Below)
Un petit tour par la Chine aujourd’hui avec ces petites bouchées : des dumplings vegan ! Les dumplings ne sont pas la chose la plus simple à faire. Ici, j’ai opté pour une version facile mais vous pouvez en trouver des très simples et heureusement :). Ce qui est appréciable avec ce plat, c’est qu’il est équilibré, savoureux et sain !
La recette en elle même est vraiment simple. Ici, la base et la garniture sont maison. Je pense réaliser un article avec uniquement la recette de la pâte à dumpling avec photo et peut-être vidéo si j’ai le temps et si je peux. J’essaierai de montrer toutes les étapes :).
Mais pour l’heure, je dirai que ces dumplings vegan sont :
- Pleins de saveur, de croquant
- Équilibrés, sains, savoureux
- Une évasion enivrante gustativement
- Faciles à réaliser (je ne parle pas de la forme :))
En somme, c’est le repas parfait quand vous avez envie de quelque chose de chaud, légèrement épicé si vous ajoutez une sauce piquante et le tout maison, il faut le souligner. Chaque dumpling est cuit à la poêle pour rendre le dessous bien croquant et surtout libérer les arômes des graines de sésames !
Je voulais aussi quelque chose de simple en terme de garniture. Quelques légumes frais, de la sauce soja et surtout la terrine végétale au shiitaké de la marque Tartex. J’aime beaucoup cette terrine, elle est parfumée à souhait et donne du goût, du caractère à la nourriture.
D’habitude, c’est le genre d’ingrédients que je tartine sur du pain mais là, j’avais envie de faire différemment. Du coup, j’en ai ajouté dans la garniture ce qui a rendu le tout crémeux à souhait. Mais surtout, un délicieux parfum. Je précise mais cela n’enlève en rien mon appréciation pour ce produit, j’ai été sponsorisée par la marque. Vous me connaissez, je fais rarement de pub de produit alimentaire sauf quand je les aime vraiment. Je choisis mes marques au vue de mes valeurs. Je préfère dire non à une marque et garder ma crédibilité plutôt que l’inverse :).
Maintenant, voyons les détails de cette recette de dumplings vegan :
Avant tout, il va falloir préparer la pâte qui va emprisonner la garniture :). Il suffit de mélanger les ingrédients et pétrir la pâte et la laissez poser. La pause va permettre au gluten de se libérer et l’assouplir.
Pendant ce temps, la garniture. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre (humm les odeurs !!))), puis, vous ajoutez les légumes. Pour la garniture, essayez d’avoir des petits morceaux. Ensuite, vous ajoutez la sauce soja et le pâté, remuez et vous continuez la cuisson tranquillement jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Maintenant, le montage !
Reprenez votre pâte à dumpling. Roulez la en boudin et découpez des morceaux de poids similaire. Vous les aplatissez avec la paume de votre main. Et là, avec un rouleau à pâtisserie, vous étalez la pâte sur les bords pour obtenir un disque fin sur les extérieurs et un peu plus épais au centre. Si vous ne savez pas comment faire, vous pouvez regarder des vidéos :).
Puis, vous déposez de la garniture et refermez. Là, vous pouvez choisir la forme que vous voulez.
Mais, la recette ne se termine pas là. Passons à la cuisson. Un peu d’huile d’olive dans une poêle. Si vous voulez ajoutez les graines de sésame, badigeonnez le dessous des dumplings d’eau et plonger le dans les graines de sésame et ensuite dans la poêle chaude.
Vous faites cuire jusqu’à ce que ce soit doré. Et alors là, attention !!! Ajoutez l’eau mais comme je l’ai dis attention aux éclaboussure. Dès que vous mettez l’eau, couvrez immédiatement avec un couvercle et finissez la cuisson.
Il ne vous reste plus qu’à les déguster 🙂 soit avec des baguettes soit avec des couverts. Personnellement, je n’arrive toujours pas à me servir des baguettes, c’est un comble :). Je me sers de mes mains dans toute les recettes de cuisine mais impossible de tenir des baguettes, allez comprendre ahaha !
En tout cas, je vous souhaite un bon appétit :).
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Un parfum d'Asie avec ces dumplings vegan simples, savoureux, sains ! Dorés et croustillants à souhait, à servir avec une sauce épicée :). Repas délicieux et chaud. - La Pâte : Placez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez l'eau au fur et à mesure et mélangez. Puis, pétrissez la pâte pendant 10 min pour obtenir une pâte lisse. Couvrez, laissez poser 5 min, pétrissez de nouveau 5 min, couvrez de nouveau et laissez poser 1h. - La Garniture : Faites revenir l'oignon, le gingembre et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Puis, ajoutez la carotte, les champignons, le chou, remuez. Ajoutez la sauce soja, le poivre et le pâté de shiitaké, remuez et cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits. Puis, laissez refroidir. - Le montage : Reprenez la pâte, roulez la en boudin, découpez des morceaux de pâte de 10-12 gr. Roulez les en boule et aplatissez les en galette. Couvrez. Prenez une galette et aplatissez la à l'aide d'un rouleau. Laissez le centre un peu plus épais. Déposez 1 càs de garniture. Badigeonnez les bords d'eau, refermez en collant les bords, regroupez les bords au centre et pincez. Un peu comme une aumônière. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des galettes. - Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. - Badigeonnez le dessous des dumplings d'eau et plongez dans les graines de sésame. - Déposez les dans la poêle et faites les dorer. - Versez l'eau dans le fond, attention aux éclaboussures, couvrez et laissez cuire 5 min. - Décorez et dégustez 🙂 ! METHOD : - Dough : Place flour, salt into a bowl, mix, add water step by step and mix. Then knead for 10 min until soft and smooth dough. Cover 5 min, then keand again 5 min and cover again 1h. - Filling : Drizzle olive oil into a pan, sauté onion, garlic, ginger for 5 min. Then add all vegetables and stir. Cook 5 min, add soy sauce, and shiitaké pâté. Stir. Cook until soft vegetables. Remove and let cool completely. - Dumplings : Take the dough, roll it into a log. Cut little pieces about 10-12 gr. Flat them into galette shape. Then, roll into circles. Try to have a thicker center and very thin edges. Place about 1 tbsp of filling. Brush edges with a bit of water. Seal edges together, pinch them on top like an aumonière. Repeat until no more dough. - Drizzle olive oil into a pan. - Brush the bottom of each dumplings of water, cover with sesame seeds. Place into the pan. Cook until golden brown bottom. - Then, add water, careful to the splash, cover with a lid and let cook 5 min. - Decorate and enjoy 🙂 !Dumplings Vegan aux Légumes & Champignons / Vegan Vegetable & Mushrooms Dumplings
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