Cake Vegan aux Citrons Confits / Vegan Preserved Lemon Loaf

Cake Vegan aux Citrons Confits / Vegan Preserved Lemon Loaf

     Un Cake Vegan aux Citrons Confits pour changer du classique. Les parfums sont différents, ils sont plus puissants et beaucoup moins acidulés. Chaque bouchée est un mélange de moelleux, fondant et parsemée ça et là de morceaux de citrons confits. Il s’agit des citrons confits dans leur jus pas des citrons confits au sucre. On pourrait aussi dire des citrons préservés.

J’ai décidé de combiner à la fois citron jaune et citrons confits pour justement avoir un double effet citron. Les citrons confits sont en général salés du coup, pour équilibrer, l’apport de sucre est un peu plus important que mes cakes traditionnels. D’ailleurs, vous pouvez tenter mon Cake Vegan au Citron Façon Strabucks ou encore mon Cake Vegan au Citron Vert et Menthe.

Niveau décoration, un peu de glaçage léger au sucre glace, quelques tranches de citrons confits et des perles de sucre. Simple mais le rendu est plutôt sympathique.

Cake Vegan aux Citrons Confits / Vegan Preserved Lemon Loaf Cake Vegan aux Citrons Confits / Vegan Preserved Lemon Loaf

La Texture Parfait de ce Cake Vegan aux Citrons Confits :

Cette recette est vraiment savoureuse si vous aimez le citron et le citron préservé. C’est un goût unique qui ne plaira peut-être pas à tout le monde.

  • Incroyablement moelleux
  • Caramélisé sur les bords
  • Dense et satisfaisant sans être lourd
  • Super riche
  • Extra fondant et parfumé

Cake Vegan aux Citrons Confits / Vegan Preserved Lemon Loaf Cake Vegan aux Citrons Confits / Vegan Preserved Lemon Loaf

Voyons les Ingrédients Ensemble :

Ingrédients Secs : Vous avez besoin de farine, levure. C’est tout. Seulement 2 ingrédients secs pour la recette mais ils sont tous les deux importants. 

Ingrédients Humides : Du sucre (plus que d’habitude), du yaourt grec vegan nature ou du skyr vegan, de l’huile, des morceaux de citrons confits, du jus et zeste de citron jaune et du lait de soja.

Cake Vegan aux Citrons Confits / Vegan Preserved Lemon Loaf

Attendez Vous à une Pâte Épaisse :

C’est une pâte épaisse que vous allez obtenir à la fin de la recette. Elle sera malléable mais dense. Ce qui ne veut pas dire que votre cake ne sera pas aéré et moelleux. Il y a plus d’ingrédients liquides mais l’apport de farine est important pour la structure. Donc, la pâte est épaisse.

Vous pouvez cuire ce cake dans un moule à cake de 20 cm de long, c’est ce que j’utilise pour mes formats cake. D’ailleurs, je l’adore. Étalez la pâte dans votre moule préalablement huilé, fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Pour obtenir la fente du milieu, je trace toujours un ligne avec du beurre. Effet garanti sinon vous allez vous retrouver avec des fentes sur le côté ou un peu partout. Le beurre au milieu, c’est magique 🙂 !

Pour la décoration, je vous laisse aviser. Faites simple ou alors lâchez-vous avec un glaçage.

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Cake Vegan aux Citrons Confits / Vegan Preserved Lemon Loaf

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Dessert
By BarbaraFrenchVegan Serves: 8-10
Prep Time: 15 min Cooking Time: 40-50 min Total Time: 1h

Un Cake Vegan aux Citrons Confits pour changer du classique. Chaque bouchée est un mélange de moelleux, fondant et parsemée ça et là de morceaux de citrons confits.

Ingredients

  • * 240 gr de Farine (2 Cups of All Purpose Flour)
  • * 120 gr de Yaourt Grec Vegan (1/2 Cup Vegan Greek Yogurt)
  • * 120 mL de Lait de Soja (1/2 Cup Soy Milk)
  • * 40 mL de Jus de Citron Jaune (4 tbsp Lemon Juice, Fresh)
  • * 1 càc de Zeste de Citron (1 tsp Lemon Zest)
  • * 1 1/2 Citron Confit Coupé (1 1/2 Preserved Lemon, Chopped)
  • * 90 gr d'Huile (1 Cup Oil)
  • * 100 gr de Sucre (1/2 Cup Sugar)
  • * 2 càc de Levure Chimique (2 tsp Baking Powder)

Instructions

1

- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à cake. Mon moule fait 20 cm.

2

- Dans un pichet, mélangez le lait et le jus de citron, laissez poser 5 min. Puis, ajoutez le sucre, l'huile, le yaourt, le citron confit et mélangez.

3

- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Incorporez les liquides et remuez juste pour combiner.

4

- Versez la pâte dans votre moule.

5

- Enfournez pour 40-50 min ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche une fois plantée à l'intérieur. Si le cake dore trop vite, couvrez le de papier aluminium.

6

- Retirez du four, laissez un peu tiédir et démoulez le. Puis, laissez le refroidir complétement.

7

- Décorez et dégustez 🙂 !

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