Cake Étages Végétalien Vanille, Praliné et Glaçage / Vegan Vanilla Layer Cake, Praliné and Frosting

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     On commence la série des gâteaux pour les fêtes de Noël avec ce gâteau végétalien à étages parfumé à la vanille, à la crème praliné et entouré d’un glaçage à la crème de noix de coco, vanille et sucre glace. Ne vous en faites pas, la bûche traditionnelle fera également sont entrée dans la course. Mais, aujourd’hui, j’ai décidé de débuter avec celui-ci et ça m’a pris deux jours.
 
Pourquoi ? Déjà à cause du gâteau (sans mentir j’ai du faire 3 fournées, la dernière fut la bonne, yeah !!!), je n’obtenais pas ce que je voulais. Mais ensuite, avec mon travail, je n’ai pas eu le temps de réaliser le gâteau une journée. En tout cas, je suis ravie du résultat gustatif et je ne suis pas la seule.

 

Parlons du Gâteau Vanillé !

Avoir une bonne base pour réaliser un gâteau à étages est vraiment important. Si vous avez un gâteau trop mou, pas assez cuit en son centre, vous risquez le désastre. Donc, préparez une base solide. Comme pour tout, les fondations sont la clé de la réussite. Le reste n’est que de l’embellissement.
 
Pour se faire, préparez vos moules. J’ai utilisé des moules de 20 cm de diamètre mais vous pouvez choisir soit plus petit environ 18 cm ou plus grand mais à ce moment là, il faudra revoir les proportions. Et on n’oublie pas de préchauffer le four.
 
Ensuite on passe aux gâteaux. Donc première étape, on mélange le lait végétal et le vinaigre. Si vous voyez des bulles et une mousse se former c’est normal. Ce mélange permettra d’avoir un gâteau léger, moelleux et aéré. Puis, on combine les ingrédients secs dans un saladier, les ingrédients humides de l’autre et ensuite on rassemble le tout et on mélange pour obtenir une texture homogène souple. (Voir photo). On verse dans les moules de façon égale. On enfourne et on laisse cuire jusqu’à obtenir une jolie coloration dorée. On laisse tiédir quelques instants, on démoule les cakes et on les laisse refroidir complètement avant de les garnir.

 

Le Praliné !!!

Je suis une fan inconditionnelle du praliné sous toutes ses formes. Du coup, quoi de mieux que de l’ajouter à ce gâteau. Ici j’ai décidé de le faire moi-même mais rien ne vous empêche de l’acheter tout prêt.
 
Pour le réaliser, je vous conseille de choisir des noisettes de bonnes qualités pour optimiser le praliné. Et alors là, il va falloir vous armez de patience car faire un praliné c’est un peu long. Enfin, c’est surtout le robot qui va travailler.
 
Pour commencer on les torréfies soit au four soit à la poêle pour décupler l’arôme de la noisette. Puis on réalise un caramel vite fait, on enrobe les noix, on laisse refroidir, ensuite on place le tout au robot et on fait tourner jusqu’à avoir une pâte épaisse liquide. Si vous avez un très bon robot (style Magimix ou Thermomix ou autres, le temps sera court sinon, il faudra patienter et faire des pauses pour éviter la surchauffe. Ce fut mon cas.
 

Comment réaliser le Glaçage ?

J’ai choisi de réaliser un glaçage à base de crème de coco mais vous pouvez réaliser une bonne crème au beurre végétal si le cœur vous en dit. (Je la réserve pour la bûche). Ici, rien de plus simple, on place la crème de coco dans un saladier, on fouette avec un batteur électrique, on ajoute le sucre glace, une goutte de vanille et on fouette encore pour obtenir une texture épaisse et crémeuse. On réserve au frais. (Au besoin, si elle est trop dur, redonnez un coup de batteur avant de l’utiliser).

 

Et enfin, l’Assemblage !!!!!

Pour se faire, on dépose un premier gâteau, on nappe de praliné, on superpose le second disque de gâteau, on remet du praliné et on pose le troisième cake. Ensuite, à l’aide d’une spatule, on enrobe le gâteau de crème coco. On place au frais pour solidifier un peu le crème et voilà, le tour est joué.

 

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Pour d’autres recettes de Gâteaux :
– Gâteau Végétalien Moelleux au Chocolat
– Cheesecake Végétalien Cru Noix de Coco, Caramel et Calvados
– Gâteau Végétalien Moelleux aux Poires et Crumble à la Cannelle
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Cake Étages Végétalien Vanille, Praliné et Glaçage / Vegan Vanilla Layer Cake, Praliné and Frosting

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Dessert
By BarbaraFrenchVegan – Serves: 6
Prep Time: 25 min – Cooking Time: 20-30 min – Total Time: 1 hour

Ingredients

  • * 420 gr de Farine T65 (3 Cups Flour)
  • * 220 gr de Sucre de Canne Blond (1 Cup Sugar)
  • * 1 càs de Levure Chimique (1 tbsp Baking Powder)
  • * 1 càc de Bicarbonate Alimentaire (1 tsp Bakig Soda)
  • * 460 mL de Lait Végétal (2 Cups Plant Based Milk)
  • * 1 càs de Vinaigre de Cidre (1 tbsp Applecider Vinegar)
  • * 150 mL d'Huile de Coco Fondue (3/4 Cup Melted Coconut Oil)
  • * 1 càs d'Extrait Vanille (1 tbsp Vanilla Extract)
  • Ingrédients Praliné :
  • * 100 gr de Noisettes (1 Cup Hazelnuts)
  • * 100 gr d'Amande (1 Cup Almonds)
  • * 80 gr de Sucre (1/3 Cup Sugar)
  • Ingrédients Glaçage (Frosting) :
  • * 2 Boîtes de Conserve Crème de Coco (2 Cans Coconut Cream)
  • * 70 gr de Sucre Glace (1/4 Cup Icing Sugar)
  • * Extrait de Vanille (Vanilla Extract)

Instructions

1

- Dans un récipient, versez le lait végétal avec le vinaigre et réservez 10 min.

2

- Préparez vos moules à cake de 20 cm. Graissez-les et déposer du papier sulfurisé dans le fond de la dimension du moule. Réservez.

3

- Préchauffez votre four à 180 °C.

4

- Dans un saladier, versez les ingrédients secs et remuez. Ajoutez ensuite les liquides et mélangez jusqu'à consistance lisse et homogène sans trop battre la préparation.

5

- Versez la préparation dans vos moules et répartissez de manière égale.

6

- Faites cuire 20-30 min ou jusqu'à coloration et que la lame d'un couteau ressorte sèche.

7

- Laissez refroidir les cakes dans les moules quelques minutes, puis démoulez sur une plaque pour laissez refroidir complètement avant de garnir et d'enrober de glaçage.

8

Préparation Praliné :

9

- Placez les noisettes et les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier à 180°C pendant 10-15 min. Surveillez pour ne pas qu'elles brûlent. Enlevez ensuite la peau des noisettes.

10

- Dans une poêle, versez le sucre avec un filet d'eau, faites chauffer sur feu moyen jusqu'à légère coloration. Versez les noix, remuez et mettez-les sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir.

11

- Ensuite, placez le tout dans un mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une pâte liquide.

12

Préparation Glaçage :

13

- La veille, placez les conserves au frais.

14

- Prélevez la crème de coco et fouettez. Ajoutez le sucre glace, l'extrait de vanille et mélangez de nouveau.

15

Method Cake :

16

- In a bowl, pour milk with applecider vinegar, stir and let sit 10 min.

17

- Grease and line your 8 inch cake tins.

18

- Preheat oven at 350 F.

19

- In a large bowl, pour dry ingredients, whisk. Then add wet and whisk againuntil smooth and well combined. Don't overmix.

20

- Pour the batter into your 3 cake tins evenly.

21

- Bake for about 20-30 min or until golden and toothpick comes out clean.

22

- Let cool cakes before demold. Then place on a cooling rack before garnish and frosting.

23

Method Praliné :

24

- Place hazelnuts and almonds on baking sheet and bake at 350 F for about 10-15 min. Be careful it burn very quickly. Peel off hazelnuts.

25

- In a pan, pour sugar, a splash of water and cook on meidum heat until golden brown color. Add hazelnuts, almonds, stir and pour on parchment paper. Let cool down.

26

- Then, break into pieces and place into food processor and mix until liquidy. It take time.

27

Method Frosting :

28

- Night before, place coconut can in fridge.

29

- Day after, spoon coconut cream into a large bowl and whisk with hand mixer. Add icing sugar, vanilla extract and whisk until smooth.

Notes

Le temps total ne prend pas en compte le temps de refroidissement des gâteaux.

décembre 3, 2019
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BarbaraFrenchVegan

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