Une soupe vegan toute simple, douce et crémeuse, qui met à l’honneur l’association incontournable des poireaux et des pommes de terre. Les poireaux apportent une saveur délicate, tandis que les pommes de terre donnent naturellement du corps au velouté, sans avoir besoin d’ajouter de crème.
Une recette économique et réconfortante, parfaite pour les journées fraîches et les repas du quotidien !
Pourquoi tu vas l’Adorer :
- 100 % vegan : sans crème ni produits laitiers.
- Onctueuse naturellement : les pommes de terre donnent une texture veloutée.
- Économique : quelques ingrédients simples suffisent.
- Facile à préparer : idéale pour un repas rapide et fait maison.
- Anti-gaspi : tu peux utiliser le blanc et le vert tendre des poireaux.
Ingrédients :
- poireaux moyens
- pommes de terre
- oignon
- huile d’olive + margarine végétale
- bouillon de légumes
- feuille de laurier, facultatif
- Sel et poivre
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais, pour servir
Le Détail qui Change Tout :
Prends le temps de faire revenir les poireaux avant d’ajouter le bouillon. Cette étape développe leur douceur et donne davantage de goût à la soupe. Pour une texture encore plus veloutée, mixe progressivement et évite de trop mixer longtemps si tes pommes de terre sont très riches en amidon : cela peut rendre la soupe collante.
Variations Gourmandes :
- Version crémeuse : ajoute 100 ml de crème végétale après le mixage.
- Version à l’ail rôti : ajoute quelques gousses d’ail rôties pour une saveur plus douce.
- Version épicée : incorpore une pincée de noix de muscade ou de curry doux.
- Version croquante : ajoute des croûtons dorés à l’huile d’olive ou des graines de courge.
- Version fraîche : termine avec un filet de jus de citron et de la ciboulette.
- Version anti-gaspi : utilise le vert tendre des poireaux et conserve les parties plus dures pour parfumer un bouillon maison.
Conservation :
- Au réfrigérateur : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois. La texture peut légèrement changer après décongélation à cause des pommes de terre ; mélange ou mixe brièvement après réchauffage.
- Pour réchauffer : chauffe à feu doux en remuant et ajoute un peu de bouillon si nécessaire.
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Soupe Vegan Poireaux et Pomme de Terre
Description
Soupe vegan aux poireaux et pommes de terre. Un velouté onctueux, facile et économique, sans crème, parfait pour un repas réconfortant fait maison.
Ingrédients
Instructions
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Fais revenir les légumes : chauffe l’huile d’olive avec la margarine végétale dans une grande casserole. Ajoute l’oignon et les poireaux, puis fais revenir 5 à 7 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
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Ajoute les pommes de terre : incorpore les cubes de pommes de terre, puis verse l'eau pour couvrir avec le bouillon cube. Ajoute le laurier si tu le souhaites. Assaisonne légèrement. Laisse mijoter porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
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Mixe la soupe : retire le laurier si tu en as mis, puis mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoute la crème de soja et ajuste avec le bouillon si besoin selon la consistance souhaitée. Goûte, rectifie le sel et le poivre, puis ajoute des herbes fraîches juste avant de servir.
