Soupe Onctueuse Vegan Kale & Gnocchi / Vegan Kale & Gnocchi Soup

Soupe Onctueuse Vegan Kale & Gnocchi / Vegan Kale & Gnocchi Soup


     Cette Soupe Onctueuse Vegan Kale & Gnocchi est super simple. Chargée en délicieux aliments, saine et gourmande, elle saura vous rassasier durant les journées froides. Le tout est mijoté tranquillement pour que les saveurs s’imprègnent partout, que les légumes soient tendres et fondant comme du beurre en bouche. Saupoudrez le tout d’un peu de parmesan vegan, servez avec un morceaux de pain et voilà, le dîner réconfortant par excellence. Le petit plus : à part couper les légumes, croyez moi, cette soupe est vraiment rapide à réaliser.

Soupe Onctueuse Vegan Kale & Gnocchi / Vegan Kale & Gnocchi Soup

Je sais que les températures se radoucissent plus ou moins, mais parfois, un bol de soupe c’est tout ce qu’il y a de mieux. Et en ce dimanche, j’avoue que c’est un peu la journée parfaite ! Rien d’extravagant mais une petite touche s’ajoute à la soupe classique c’est l’ajout des gnocchi. Un peu comme ma soupe au tortellini vegan que vous pouvez retrouver dans mon Ebook. C’est ce petit plus qui fait que cette soupe est magique !

C’est quand même assez fou de se dire que bientôt nous allons entré dans la période printanière. Remarque, au vu de la nature, des températures, c’est un peu comme si nous y étions déjà. Là où je vis, je vois les montagnes de la fenêtre de mon salon. Et je peux vous dire, que niveau neige, c’est loin d’être l’éclate ! Il y en a eu un peu mais franchement, comparé aux autres années, c’est pas terrible. Du coup, le printemps arrive et ça se sent.

Mais profitons encore de la saison des soupes, ce qui m’amène à cette recette. Je trouve que cette soupe c’est comme un gros câlin qui vient vous envelopper.

Soupe Onctueuse Vegan Kale & Gnocchi / Vegan Kale & Gnocchi Soup

Voyons la Recette de cette Soupe Onctueuse Vegan :

Vous voulez commencer par faire revenir l’oignon et l’ail dans votre faitout avec un peu d’huile d’olive. Lorsque c’est fait, vous ajoutez les légumes qui ont un temps de cuisson plus long. Puis, un peu d’herbes aromatiques parce que c’est toujours meilleur. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients sauf la verdure et les gnocchi.

La clé c’est de laisser mijoter tout ça su feu doux. Nous ne sommes pas pressés, n’est ce pas ??

Avant la fin de la cuisson, ajoutez votre verdure et les gnocchi. Surtout, les gnocchi doivent être ajoutés à la fin car ils cuisent vite et qu’ils absorbent la soupe.

Pour avoir une soupe crémeuse, la sauce doit réduire. Elle va s’épaissir un peu. Vous pouvez aussi ajouter un peu de farine 1 ou 2 càs mais pas plus.

Simple, indulgent et tellement délicieux !

Servez cette soupe avec un bon morceaux de pain toasté encore bien chaud et croustillant. Le dîner est prêt !

Si vous avez des restes, retirez les gnocchi de la soupe pour éviter qu’ils ne s’effritent et ajoutez les de nouveau lorsque vous servirez la soupe.

Et voilà, la dernière recette chaude du mois de février est en ligne :).

Soupe Onctueuse Vegan Kale & Gnocchi / Vegan Kale & Gnocchi Soup

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VIDEO :

Musique : To the space
Musicien : Xuxiao

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Soupe Onctueuse Vegan Kale & Gnocchi / Vegan Kale & Gnocchi Soup

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Déjeuner, Dîner
By BarbaraFrenchVegan Serves: 4
Prep Time: 10 min Cooking Time: 30 min Total Time: 40 min

Cette Soupe Onctueuse Vegan Kale & Gnocchi est super simple. Chargée en délicieux aliments, saine et gourmande, elle saura vous rassasier durant les journées froides. Le tout est mijoté tranquillement pour que les saveurs s'imprègnent partout, que les légumes soient tendres et fondant comme du beurre en bouche.

Ingredients

  • * 2 Panais Coupés (2 Parsnip, Chopped)
  • * 1 Carotte Coupées (1 Carrot Chopped)
  • * 100 gr de Champignons Bruns Coupées (100 gr Mushrooms, Diced)
  • * 1/2 Bouquet de Kale Coupé (1/2 Kale, Chopped)
  • * 100 gr de Chou Chinois Coupé (100 gr Chinese Cabbage, Chopped)
  • * 1/2 Oignon Émincé (1/2 Onion, Chopped)
  • * 2 Gousses d'Ail Râpées (2 Cloves Garlic, Grated)
  • * 1 càs de Beurre Vegan (1 tbsp Vegan Butter)
  • * 1 càc d'Origan (1 tsp Origano)
  • * 1 càc de Basilic (1 tsp Basil)
  • * 400 mL de Crème de Coco (400 mL Coconut Cream)
  • * 800 mL de Bouillon de Légumes (800 mL Vegetable Broth)
  • * 300 gr Gnocchi
  • * Sel, Poivre (Salt, Pepper)
  • * Huile d'Olive (Olive Oil)

Instructions

1

- Faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Puis, ajoutez la carotte, le panais, l'origan, le basilic, le beurre, salez et poivrez. Remuez, cuire pendant 5 min. Puis, versez le bouillon de légumes. Faites mijoter 20 min jusqu'à ce que les morceaux de carottes soient quasiment tendres. Le bouillon va réduire.

2

- Ajoutez ensuite la crème de coco, les champignons, le kale et le chou chinois. Mélangez. Laissez de nouveau mijoter jusqu'à ce que les champignons soient cuits et le jus réduit.

3

- Finissez en ajoutant les gnocchi, cuire le temps indiqué sur le paquet.

4

- Servez la soupe dans vos assiettes creuses.

5

- Décorez et dégustez 🙂 !

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