(Crémeux, doré, délicieusement rétro)
Le flan, c’est ce dessert un peu vintage qu’on adore en secret. Maintenant imagine-le vegan, ultra fondant, avec une couche de caramel brillant sur le dessus qui fait ploc quand la cuillère s’enfonce. Oui. Exactement ça.
Ce flan vegan fondant au caramel est doux, réconfortant, facile à faire et totalement capable de déclencher une vague de nostalgie dès la première bouchée.
Pourquoi ce Flan Vegan va Devenir ton Dessert Doudou Officiel :
- Texture fondante et tremblotante parfaitement maîtrisée.
- Caramel doré qui apporte juste ce qu’il faut d’amertume.
- Zéro œufs, zéro lait, zéro compromis.
- Simple, rapide, efficace (comme on aime).
Quantité d’agar-agar → Texture :
Très tremblant / panna cotta souple = 0,6 à 0,8 g agar-agar
👉 Flan qui ondule, se tient à peine à la cuillère
Tremblant classique (idéal flan) : 0,9 à 1 g agar-agar
👉 Se tient bien, reste souple, non cassant
Ferme mais fondant : 1,1 à 1,3 g agar-agar
👉 Coupe nette mais texture fondante
Très ferme / type gelée : 1,5 g et + agar-agar
👉 Cassant, effet “gelée”
Préparation :
1. Le caramel : Fais fondre le sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Verse immédiatement dans le moule.
2. Le flan : Mélange tous les ingrédients du flan à froid. Porte à ébullition en fouettant et maintiens 1 minute.
3. Verse et laisse prendre : Verse sur le caramel. Laisse refroidir puis réfrigère 4 heures minimum.
4. Démoule : Moment de vérité. Applaudissements intérieurs garantis.
Astuces pour un Flan Vegan Encore plus Irrésistible :
- Utilise du lait de soja pour une texture parfaite.
- Ajoute une pointe de tonka, de zeste de citron ou de fleur d’oranger.
- Version alcool, une pointe de rhum.
- Ajoute une pincée de fleur de sel dans le caramel.
- Pour un caramel plus intense, laisse-le bien foncer (sans brûler).
- Sers bien frais… mais pas glacé.
- Prépare-le la veille : il sera encore meilleur.
Ce flan vegan fondant avec caramel sur le dessus est simple, rétro, gourmand et totalement réconfortant. Il tremble, il brille, il fond… et il disparaît très vite.
Une chose est sûre : un dessert simple, efficace, et totalement irrésistible.
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Flan Vegan Fondant & Tremblant au Caramel
Description
Ce flan vegan fondant au caramel est doux, réconfortant, facile à faire et totalement capable de déclencher une vague de nostalgie dès la première bouchée.
Ingrédients
CARAMEL
FLAN
Instructions
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Caramel : dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à obtention d'une jolie couleur ambré. Versez dans votre ou vos ramequins.
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Flan : dans une casserole, versez le lait végétal, le sucre et la crème de soja. Mélangez et faites bouillir 30-40 sec, pas plus. Retirez du feu, ajoutez la vanille et l'huile, puis, fouettez vigoureusement. Versez sur votre caramel. Ne mélangez pas !!
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Laissez refroidir 1h à température ambiante sans bouger, puis placez au frais au minimum 4 h ou toute la nuit idéalement. A la fin du temps, le flan sera tremblotant, c'est normal, c'est le but de cette recette.
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Pour le démoulage, si besoin passez la lame fine de votre couteau entre le flan et les bords. Déposez une assiette dessus et retournez le tout. Soulevez votre ramequin ou votre moule et voilà !
