S’il y a bien une chose qu’on pense impossible en version végétale, c’est la brioche filante. Et pourtant. Cette brioche filante vegan coche toutes les cases : mie aérienne, texture qui se déchire en fils, goût doux et légèrement sucré… sans œufs et sans produits animaux.
C’est la recette parfaite pour un petit déjeuner vegan, un brunch ou un goûter réconfortant qui fait oublier que c’est « sans ».
Une Brioche Vegan Vraiment ?
Le secret d’une brioche vegan moelleuse et filante, ce n’est pas un ingrédient miracle, mais un bon équilibre. Le lait végétal, le pétrissage et le temps de pousse jouent un rôle clé pour créer une mie élastique et légère.
Contrairement aux idées reçues, une brioche sans œufs peut être tout aussi gourmande, à condition de respecter quelques règles simples.
Ingrédients Simples :
- Farine
- Fécule
- Sucre
- Levure boulangère sèche
- Lait végétal tiède
- Margarine végétale ou huile
- Pincée de sel
- Option : vanille ou fleur d’oranger
Conseils pour une Brioche Vegan Encore plus Filante :
Un pétrissage suffisant est essentiel pour développer le gluten, responsable de la texture filante. Ne saute pas les temps de repos, même si la brioche te supplie de passer au four plus tôt. Et surtout, laisse-la tiédir un peu avant de la couper… même si c’est très difficile.
Cette brioche filante vegan est la preuve qu’on peut faire simple, végétal et incroyablement gourmand à la fois. Parfaite nature, avec de la confiture, ou juste déchirée à la main au-dessus de l’évier, elle a tout pour devenir une recette culte.
Une fois testée, elle risque de s’inviter très souvent à ta table. Et honnêtement ? On te comprend.
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Brioche Vegan Filante
Description
Brioche filante vegan ultra moelleuse : une recette facile, sans œufs ni beurre, parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand.
Ingrédients
Instructions
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Dans le bol de votre robot ou un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Puis, ajoutez le lait et la fleur d'oranger. Mélangez et au fur et à mesure, incorporez le beurre. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et légèrement collante, elle sera étirable c'est normal. Si elle est vraiment trop humide ou collante, ajoutez un peu plus de farine.
Retirez le pâte du saladier ou bol. Mettez un peu d'huile dans le fond et replacez la pâte. Couvrez et laisser poser 1h30-2h ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
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Dégazez la pâte. Huilez un plat à cake et nappez le de papier sulfurisé. Sur un plat de travail légèrement fariné, étalez votre pâte en rectangle, puis coupez 3 bandes. Roulez les bandes sur elles-mêmes et placez les dans votre moule à cake préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
Couvrez le plat et laissez de nouveau reposer 1h.
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Préchauffez votre four à 170°C.
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Badigeonnez le dessus de la brioche avec un peu de lait végétal ou crème de soja.
Enfournez pour 30-35 min ou jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et cuite. Si elle dore trop vite, couvrez de papier aluminium. Retirez du four.
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Mélangez environ 1 càs de sirop d'agave avec un filet d'eau et badigeonnez le dessus de la brioche. Laissez la ensuite refroidir complètement avant dégustation.
