Recette mise à jour du 9 avril 2020.
Le sablé viennois, aussi appelé spritz, c’est ce petit biscuit chic qu’on trempe dans le chocolat et qu’on mange en mode “juste un dernier”. Sauf qu’en version classique, il déborde de beurre.
Bonne nouvelle : on peut faire des sablés viennois vegan ultra fondants, joliment pochés, délicatement croustillants… sans beurre, sans œufs, et sans compromis sur le plaisir.
Oui, le spritz vegan existe. Et il est redoutablement bon.
Pourquoi ces Spritz Vegan sont Incroyables :
On parle ici de :
- texture fondante en bouche
- léger croustillant sur les bords
- touche vanillée délicate
- option chocolat noir (évidemment)
Le secret, c’est une matière grasse végétale bien travaillée qui apporte ce côté sablé irrésistible. Résultat : un biscuit vegan maison qui rivalise avec la version traditionnelle.
Ingrédients :
Pour réaliser ces sablés viennois vegan, il te faut :
- Margarine végétale douce (à température ambiante)
- Sucre glace
- Extrait de vanille
- Farine
- Fécule de Maïs
- Lait végétal
- Chocolat noir vegan (optionnel mais recommandé)
Astuces pour des Spritz Parfaits :
- Si la pâte est trop ferme pour être pochée, ajoute une cuillère de lait végétal
- Utilise une margarine spéciale pâtisserie pour une meilleure tenue
- Laisse bien refroidir avant de manipuler, ils sont fragiles chauds
Idéal pour…
Ces sablés viennois vegan sont idéaux pour :
- les fêtes de fin d’année
- les cadeaux gourmands
- le goûter
- accompagner un café
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique (si personne ne les trouve avant).
Ces sablés viennois vegan prouvent qu’on peut obtenir des biscuits fondants et élégants sans produits animaux. C’est simple, rapide et absolument irrésistible.
Attention : ils disparaissent plus vite qu’ils ne cuisent.
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Sablés Viennois Vegan ou Spritz Vegan
Description
Sablé viennois (spritz) vegan fondant et facile : une recette sans beurre ni œufs pour des biscuits maison élégants et irrésistibles.
Ingrédients
Instructions
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Dans un saladier, à l'aide d'une spatule, crémez la margarine et le sucre glace pour obtenir une pâte. Puis, ajoutez la vanille. Mélangez. Ensuite, la fécule, la pincée de sel, mélangez et terminez par la farine.
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La pâte sera compacte. Bien crémez la pâte. Ensuite, ajoutez le lait végétal pour détendre la pâte. Elle doit être homogène, non collante et malléable.
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Versez la pâte dans votre poche à douille avec une douille cannelée, faites la fameuse forme des spritz ou n'importe quelle forme sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez le tout au frais le temps de préchauffer votre four. Le frais va aider à maintenir la forme.
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Préchauffez votre four à 180 °C. Enfournez les biscuits pendant 12-15 min ou jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés. Sortez les biscuits du four (ils seront encore mous) et laissez les refroidir complétement.
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Si vous le souhaitez, faites fondre un peu de chocolat noir et nappez un côté de vos sablés avec. Placez au frais quelques minutes pour figer le chocolat.
