Rien ne vaut un pesto vegan maison au basilic préparé avec de belles feuilles fraîches et une bonne huile d’olive. Parfumé, savoureux et incroyablement polyvalent, il accompagne aussi bien les pâtes que les salades, les tartines ou les légumes grillés.
Et si ton basilic pousse en abondance ou que tu reviens du marché avec une belle botte, la congélation est la solution idéale pour profiter de son parfum toute l’année.
Pourquoi tu vas l’Adorer :
- Facile et rapide à préparer
- Bien plus parfumé qu’un pesto du commerce
- Parfait pour utiliser un surplus de basilic
- Se congèle facilement
- Idéal pour de nombreuses recettes
- 100 % vegan
Les Ingrédients :
Pour un pot :
- feuilles de basilic frais
- pignons de pin
- gousse d’ail
- levure maltée
- huile d’olive
- sel
- poivre
Le Détail qui Change Tout :
Le basilic doit être parfaitement sec avant d’être mixé. L’eau favorise l’oxydation et réduit la durée de conservation du pesto. Plus les feuilles sont sèches, plus ton pesto conservera sa belle couleur verte.
💡 Pour un pesto encore plus parfumé, fais légèrement torréfier les pignons de pin quelques minutes dans une poêle sèche avant de les mixer.
Comment Utiliser le Pesto ?
Le pesto au basilic est délicieux avec :
- des pâtes
- des gnocchis
- des légumes grillés
- des pommes de terre rôties
- des tartines
- des sandwichs
- des wraps
- des salades de pâtes
- une vinaigrette maison
- une pizza
Tu peux également en incorporer une cuillère dans une soupe ou une sauce tomate pour apporter davantage de saveur.
Comment Congeler le Pesto ?
La congélation est l’une des meilleures façons de conserver le pesto maison. Répartis le pesto dans un bac à glaçons en remplissant chaque compartiment. Verse éventuellement un très léger filet d’huile d’olive sur le dessus afin de limiter l’oxydation. Place le bac au congélateur jusqu’à ce que les portions soient complètement congelées.
Une fois les cubes bien durs, démoule-les puis transfère-les dans un sac ou une boîte hermétique. Tu pourras ainsi prélever uniquement la quantité nécessaire pour tes recettes.
💡 Un cube de pesto correspond généralement à une portion idéale pour une ou deux personnes.
Peut-on Congeler le Pesto dans un Pot ?
Oui, mais il est préférable de laisser un petit espace vide en haut du contenant afin de permettre la dilatation pendant la congélation. Les portions individuelles dans un bac à glaçons restent toutefois la solution la plus pratique au quotidien.
Comment Décongeler le Pesto ?
Il n’est pas toujours nécessaire de le décongeler à l’avance. Tu peux simplement déposer un cube directement dans :
- une casserole de pâtes encore chaudes
- des légumes sautés
- une sauce
- une soupe
La chaleur fera fondre doucement le pesto tout en conservant son parfum. Si tu souhaites l’utiliser sur des tartines ou dans une salade, laisse-le décongeler quelques heures au réfrigérateur. Mélange légèrement avant utilisation afin de retrouver une texture bien homogène.
Conservation :
Au réfrigérateur, conserve le pesto dans un bocal hermétique recouvert d’une fine couche d’huile d’olive. Il se conserve généralement 3 à 5 jours. Au congélateur, il conserve au mieux ses qualités pendant 3 à 6 mois.
Idées Recettes Basilic :
- Gâteau Vegan Citron et Basilic
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- Comment Conserver les Feuilles de Basilic
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Pesto Vegan Maison au Basilic et Comment le Congeler
Description
Pesto vegan maison au basilic : une recette facile, parfumée et vegan. Découvrez également comment congeler le pesto pour en profiter toute l'année.
Ingrédients
Instructions
-
Verse tous les ingrédients dans un mixeur et mixe pour obtenir une consistance plus ou moins lisse avec quelques morceaux. Ajuste l'assaisonnement si besoin.
-
Verse dans un contenant hermétique, couvre le dessus du pesto d'huile d'olive (pour éviter l'oxydation) et place au frais. Pour le congeler : répartis le pesto dans un bac à glaçons, lisse la surface et place-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Démoule ensuite les portions et conserve-les dans un sac ou une boîte hermétique jusqu'à 6 mois.
