Soupe Vegan de Brocoli & Haricots Blancs

(Crémeuse, verte, réconfortante… et zéro tristesse)

Avouons-le : le mot brocoli n’a pas toujours bonne presse. Mais associé à des haricots blancs ultra crémeux, il se transforme en soupe réconfortante, nourrissante et carrément délicieuse.

Cette soupe de brocoli et haricots blancs vegan est la preuve vivante qu’une soupe peut être gourmande, rassasiante et sexy (oui, même verte).

Pourquoi cette Soupe Vegan Mérite ta Louche :

• Elle est crémeuse sans crème (merci les haricots).
• Ultra nourrissante, parfaite quand il fait froid.
• Simple, rapide, zéro ingrédient chelou.
• Elle cale bien sans t’endormir.

Ingrédients (pour 4 bols bien réconfortants) :

• 1 ou 2 gros brocoli
• 1 boîte de haricots blancs cuits
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 750 ml de bouillon de légumes
• 2 Feuilles de Laurier
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Option twist :

• Un filet de citron, levure maltée ou crème végétale

Ici, j’ai aussi ajouté un restant de chou mais vous pouvez aussi mettre que du brocoli.

Astuces pour une Soupe de Brocoli Vegan Encore Meilleure :

• Garde quelques fleurettes de brocoli rôties pour le topping.
• Ajoute une pincée de noix de muscade ou de cumin.
• Un filet de citron au moment de servir = réveil immédiat.
• Parfaite en batch cooking (elle se bonifie).

Cette soupe de brocoli et haricots blancs vegan est crémeuse, réconfortante, nourrissante et étonnamment addictive. Elle prouve qu’on peut manger vert sans s’ennuyer.

Bref : une soupe doudou, efficace, et totalement adoptée dès la première cuillère.

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Automne

Soupe Vegan de Brocoli & Haricots Blancs

Auteur/autrice: BarbaraFrenchVegan Méthode de cuisson: Mijoter Cuisine: Française Plats: Déjeuner, Dîner, Soupe Thématiques de recette: Repas rapides Sans Gluten Sans produits laitiers Soupe Végan

Difficulté: Débutant Temps de préparation 5 mins Temps de cuisson 20 mins Temps total 25 mins

Portions: 4

Dietary:

S Sans Gluten Vegan

Description

Cette soupe de brocoli et haricots blancs vegan est la preuve vivante qu’une soupe peut être gourmande, rassasiante et sexy (oui, même verte).

Ingrédients

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Portions

• 2 Gros Brocolis ou autres légumes verts (coupés)
• 750 g de Bouillon de Légumes Vegan
• 1 Boîtes de Haricots Blancs Cuits (250 g)
• 1 Oignon Rouge (émincé)
• 1 Gousse d'Ail (râpée)
• 2 Feuilles de Laurier
• 1 càc de Thym

• 1 càs de Levure Maltée (facultatif surtout si vous êtes sans gluten)

• Huile d'Olive
• Sel, Poivre

• 1 càc de Zeste de Citron

Instructions

Vidéo ACTIVÉ

1. Faites revenir l'oignon et ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que ça sente très bon environ 3-4 min.

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1. Ajoutez le vert : Brocoli + autres légumes + laurier + thym + bouillon. Laisse cuire 15-20 minutes.

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1. Dans le blender, mettez les légumes cuits avec un peu de bouillon, ajoutez les haricots blancs, le zeste de citron, la levure et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez du bouillon en fonction de la texture souhaitée. Goûtez et ajustez le sel, poivre. Décorez et servez bien chaud.

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