Préparez cette recette de Soupe Vegan à la Tomate et aux Lentilles dans une seule casserole avec un mélange d'ail, d'échalotes, d'herbes aromatiques, de flocons de piment (si vous voulez pimenter la soupe), de concentré de tomates, de concassé de tomate en conserve et de tomates séchées également. Le bol de soupe de fin d'été le plus réconfortant.
Ajoutez des lentilles, puis un filet de crème de coco pour la rendre crémeuse et une pointe de parmesan vegan. Servez cette délicieuse soupe avec des tranches de pain croustillantes ou des feuilletés au pesto pour un bol de soupe ultra réconfortant. Un vrai délice ! Parfait pour presque tous les soirs de la semaine !
Je ne sais pas pourquoi, mais je n'ai que quelques recettes sur le blog avec des lentilles comme par exemple mon Burger Vegan aux Steak de Lentilles ou mon Steak de Chou-Fleur Vegan, Purée de Patates Douces et Lentilles, alors que c'est succulent. Tout le monde n'est pas forcément fan de lentilles mais j'avoue que parfois, j'aime prendre une conserve (flemme de faire tremper les lentilles sèches, je vais au plus simple) pour l'incorporer à un plat comme dans cette recette de soupe.
Cuire la base de la soupe :
Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, ajoutez ensuite le concentré de tomate, les tomates concassées, les herbes, l'ail, sel, poivre, remuez. Cuire quelques minutes, puis ajoutez un bouillon cube avec de l'eau et laissez mijoter. Ajoutez ensuite les lentilles.
Ajoutez tout le reste :
Là, il suffit juste d'ajouter la crème de coco, les tomates séchées, le parmesan. Laissez cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et fumante ! Elle sentira délicieusement bon à ce stade !
Servez :
Versez la soupe dans des bols et parsemez de basilic frais. Vous pouvez aussi ajouter du parmesan végétal, des graines, etc.
Ensuite, ce que vous servez avec est important. Il vous faudra au minimum du pain croustillant et chaud pour tremper. Nature, aux graines, de campagne, nordique, je crois que n'importe quel pain fera l'affaire. Mais surtout, faites le toaster !!! Ça sera gourmand à souhait !
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Préparez cette recette de Soupe Vegan à la Tomate et aux Lentilles dans une seule casserole avec un mélange d'ail, d'échalotes, d'herbes aromatiques, de flocons de piment (si vous voulez pimenter la soupe), de concentré de tomates, de concassé de tomate en conserve et de tomates séchées également.
Faites revenir l'oignon dans un faitout avec un filet d'huile d'olive quelques minutes. Puis, ajoutez les herbes, l'ail et le concentré de tomate. Remuez. Cuire 2-3 min.
Ajoutez ensuite les tomates coupées, la conserve de tomate concassée, (le piment) remplissez la d'eau et ajoutez la avec le bouillon cube dans le faitout, salez, poivrez. Remuez et laissez mijoter 10 min.
Puis, incorporez les lentilles égouttées. Mélangez, cuire 2-3 min.
Ajoutez les tomates séchées que vous aurez coupé en morceaux. Et le parmesans si vous en utilisez.
Terminez par la crème de coco, ajustez l'assaisonnement. Mélangez et cuire de nouveau 5 min.
Versez la soupe dans vos assiettes, décorez avec des herbes fraîches, quelques graines et savourez avec une bonne tranche de pain de campagne :)!