Tourte aux Légumes Vegan ( ou aux Restes). Un mélange de légume restaient dans le fond du frigo mais cuit dans une tourte à la poêle, avec une croûte dorée et feuilletée. Simple et délicieuse, elle est préparée dans une seule poêle avec une base crémeuse : de la béchamel. On y retrouve du beurre vegan, des oignons, de l'ail, des tomates, des légumes, du thym, de l'origan, du bouillon, et bien sûr, beaucoup de béchamel pour ce côté onctueux.
Garnissez le tout d'une pâte feuilletée du commerce et vous obtenez une tourte facile à réaliser, magnifique et encore meilleure à la sortie du four. Voici la tourte revisitée dont on rêve tous ! (Surtout quand il faut utiliser les restes).
Eh bien, c'était rapide. J'ai à peine eu un avant-goût de l'été, une belle visite de la famille et soudain, les douces journées de septembre sont arrivées.. le moment idéal pour cuisiner et à faire des pâtisseries. Les feuilles changent déjà de couleur et les nuits se rafraîchissent : l'automne est bel et bien là !
J'ai utilisé mes derniers légumes qui traînaient dans le frigo pour m'assurer qu'aucun gâchis ne serait fait. Cette tourte s'est avéré être la façon idéale de les utiliser. Et ce n'est pas pour déplaire à mon homme. Je trouve aussi que c'est le repas convivial par excellence !
Ingrédients :
Pour l'équipement, je vous conseille une poêle en fonte allant au four, c'est beaucoup plus pratique et surtout moins de vaisselle. Mais si vous n'en avez pas, faites cuire votre préparation de légumes dans un poêle ou un faitout classique. Lorsque c'est bon, transférez-les dans un plat à tarte et couvrez de pâte feuilletée avant d'enfourner.
Étape 1 : Dans la poêle, faire revenir l'oignon, les herbes avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le paprika jusqu'à ce que le tout soit parfumé et cuire 2 minutes pour en retirer le goût. Ajoutez ensuite l'ail, remuez, cuire 2 min.
Étape 2 : Ajoutez tous les légumes "dures" carottes et chou-fleur qui mettent plus longtemps à cuire, ajoutez le bouillon et couvrez d'eau. Ajustez l’assaisonnement. Il suffira de laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.
Étape 3 : Préparez la béchamel. C'est ce qui va donner ce crémeux à la préparation et surtout sur les papilles.
Étape 4 : Déroulez la pâte feuilletée, étalez la sur la garniture et badigeonnez-la de lait végétal. Saupoudrez de graines et enfournez jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et dégage une délicieuse odeur !
Laissez reposer la tourte quelques minutes avant de le découper : elle est chaude et onctueuse. J'aime garnir la mienne de fleur de sel et de thym frais. Servez dans des assiettes creuses.
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Tourte aux Légumes Vegan ( ou aux Restes). Un mélange de légume restaient dans le fond du frigo mais cuit dans une tourte à la poêle, avec une croûte dorée et feuilletée. Simple et délicieuse, elle est préparée dans une seule poêle avec une base crémeuse : de la béchamel.
Dans une poêle en fonte allant au four (ou une poêle normal, vous transférerez la préparation dans un plat à tarte ensuite pour faire la tourte), faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive 2-3 min. Puis, ajoutez le paprika, l'origan, le thym, remuez, cuire 1-2 min. Incorporez ensuite, l'ail, les carottes et le chou-fleur. Remuez, salez, poivrez. Couvrez d'eau, ajoutez le bouillon cube, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient quasiment cuit et que l'eau se soit évaporée.
Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre avec la farine dans une casserole, remuez avec un fouet ou une cuillère en bois, vous allez obtenir une pâte, ajoutez le lait au fur et à mesure en fouettant. Lorsque la préparation commence à redevenir une pâte, ajoutez du lait. Le but est d'obtenir une crème semi-épaisse. Lorsque c'est bon, arrêtez la cuisson. Réservez.
Ajoutez ensuite les champignons, la tomate, quelques feuilles de basilic, remuez. Cuire 5 min.
Arrêtez le feu, ajoutez la béchamel, remuez un peu.
Déposez ensuite la pâte feuilleté sur la préparation, badigeonnez d'un peu de lait végétal, saupoudrez de graines de sésame, de pavot et enfournez à 200 °C pour 20-25 min ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
Sortez du four, laissez un peu refroidir, décorez et dégustez :) !