Des Boules de Cookie Dough Vegan ou Bouchées de Pâte à Cookie Crue..sans cuisson – un délice ! Une base de pâte à cookie parfumée avec des pépites de chocolat noir croquante, roulez pour faire des petites bouchées, puis recouverte d’une fine couche de chocolat à la pointe de sel.
Le tout préparé avec des ingrédients simples : farine, beurre végétal, vergeoise blonde, sucre de canne blond, vanille et lait végétal. Un dessert tout simplement délicieux et pratique durant les fortes chaleurs.
En somme des cookies mais en version sans cuisson.
Avant tout, il faut préparer la farine afin de la consommer sans soucis. Placez-la dans un grand bol allant au micro-ondes. Faites chauffer à puissance maximale par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque cuisson, jusqu’à atteindre 74 °C. Laissez refroidir complètement. (Cette étape élimine les bactéries éventuellement présentes dans la farine crue, alors ne la sautez pas !)
Puis, rien de plus simple, il suffit de crémer le beurre avec la vergeoise et le sucre. Juste quelques minutes pas plus pour bien combiner le tout. Utilisez un beurre à température ambiante. Ajoutez la vanille et le lait végétal. Terminez par la farine. Vous allez obtenir une pâte homogène et épaisse.
Incorporez les pépites de chocolat et remuez une dernière fois. Couvrez et placez au frais minimum 1h mais idéalement 4-5h ou toute la nuit pour obtenir une pâte qui se tient et ne fondent pas (surtout avec les chaleurs).
Vous pouvez former les boules aussi grosses ou petites que vous le souhaitez. Je les prépare généralement avec environ 1 bonne cuillère à café de pâte. Après avoir façonné les boules de pâte, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elles prennent forme, ce qui facilite grandement le trempage.
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Des Boules de Cookie Dough Vegan ou Bouchées de Pâte à Cookie Crue..sans cuisson – un délice ! Une base de pâte à cookie parfumée avec des pépites de chocolat noir croquante, roulez pour faire des petites bouchées, puis recouverte d'une fine couche de chocolat à la pointe de sel.
Préparez la farine en la faisant chauffer à la puissance maximale par intervalles de de 20 secondes, en remuant entre chaque cuisson, jusqu'à atteindre 74 °C. Laissez refroidir complètement. (Cette étape élimine les bactéries éventuellement présentes dans la farine crue, alors ne la sautez pas !)
Incorporez ensuite la farine et mélangez à l'aide d'une spatule pour tout assembler. Vous devez obtenir une pâte épaisse et non collante.
Terminez par les pépites de chocolat, remuez une dernière fois, filmez le saladier et placez au frais pendant 1h pour que la pâte se refige.
Sortez la pâte du frigo, formez vos boules et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez au congélateur 20 min.
A côté, faites fondre le chocolat avec l'huile au micro-onde. 
Reprenez vos bouchées, trempez les dans le chocolat pour les enrober et remettez sur vos plaques. Une fois terminée, remettez la plaque au congélateur quelques minutes pour que le chocolat durcisse de nouveau.
Conservez les bouchées au frais pour éviter qu'elles fondent.