Une jolie salade de saison qui mêle des saveurs délicatement contrastées : le radicchio légèrement amer, le fenouil croquant et parfumé à l'anis, et la poire douce et juteuse.
Le tout est relevé par une vinaigrette maison, avec quelques noix et graines de sésame légèrement caramélisées pour apporter une touche de croquant supplémentaire. Une recette simple, élégante et pleine de fraîcheur, parfaite en entrée ou en accompagnement d'un repas automnal !
Pour adoucir légèrement l'amertume du radicchio, laisse-le reposer une dizaine de minutes dans de l'eau froide avant de bien l'essorer. Émince le fenouil très finement, idéalement à la mandoline, pour obtenir des lamelles délicates et bien croquantes.
Ajoute les poires et la vinaigrette au dernier moment pour conserver toute la fraîcheur de la salade.
Cette salade est parfaite en entrée ou en accompagnement d'un repas d'automne. Elle accompagne particulièrement bien :
Cette salade est meilleure juste après sa préparation, lorsque le fenouil et le radicchio sont encore bien croquants. Si tu souhaites prendre de l'avance :
Évite de conserver la salade déjà assaisonnée, car les feuilles risquent de ramollir.
Avec son radicchio légèrement amer, son fenouil délicatement anisé, ses poires juteuses et ses noix croquantes, cette salade joue sur les contrastes avec beaucoup de gourmandise. Une recette vegan, fraîche et élégante, idéale pour profiter des beaux produits de l'automne !
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Salade radicchio, fenouil et poire. Une salade vegan croquante et fraîche aux saveurs sucrées-amères, avec des noix et une vinaigrette citronnée.
Prépare ta vinaigrette. Dans un saladier, mets tes feuilles de radicchio et arrose les avec un filet de vinaigrette. Mélange.
Dans une poêle, dépose les noix et les graines de sésame, ajoute le sirop d'agave, mélange et fais chauffer quelques minutes jusqu'à ce que les graines deviennent dorées. Retire du feu, dépose sur une feuille de papier sulfurisé et laisse refroidir.
Dresse ensuite ta salade avec le radicchio, le fenouil, la poire, les noix caramélisées, le radis, les herbes et graines de ton choix, quelques raisins si tu le souhaites et sers avec la vinaigrette.