Oui, le chou romanesco ressemble à une œuvre d’art fractale.
Oui, le riz noir fait très sérieux.
Et pourtant, ce curry vegan est avant tout ultra réconfortant, parfumé et facile à aimer.
Un plat complet, coloré, généreux… et beaucoup plus gourmand qu’il n’en a l’air.
Ensemble, ils forment une assiette aussi belle que bonne. Et puis, j'ai ajouté des restes de haricots rouges et épinards. Vous pouvez aussi incorporer des pois chiches ou lentilles.
Rien de plus simple avec du riz noir bien chaud ou blanc, parsemé de coriandre fraîche ou de graines de sésame, accompagné de naan ou de pain plat. Le lendemain, encore meilleur (oui, vraiment).
Ce curry vegan au chou romanesco, butternut et riz noir coche toutes les cases : gourmand, coloré, parfumé et facile à préparer. Un plat végétal complet qui fait autant plaisir aux yeux qu’aux papilles.
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Curry vegan au chou romanesco, butternut et riz noir : un plat parfumé, crémeux et réconfortant, facile à préparer et parfait pour un repas végétal complet.
Commencez par faire cuire votre riz noir selon les instructions du paquet. La cuisson dure environ 30 min.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive 2-3 min. Puis, ajoutez le concentré de tomate, le curry rouge, le curcuma, le curry en poudre, remuez cuire 2 min. Ajoutez ensuite les légumes coupés, l'ail, sel, poivre mélangez. Puis, versez la crème de coco, ajoutez un peu d'eau pour délayer.
Laissez mijoter à couvert pendant 10-15 min, puis retirez le couvercle, laissez mijoter pour réduire au maximum la sauce et pour finir de cuire les légumes. La sauce doit légèrement épaissir et devenir crémeuse.
Terminez par la margarine, les épinards et les haricots rouges. Remuez, cuire 2-3 min le temps que les épinards flétrissent. Décorez avec des herbes, des germes, de la mangue fraîche si vous le souhaitez et servez le curry chaud avec le riz noir.