Pas besoin de levure pour préparer de délicieuses tortillas maison ! Avec seulement quelques ingrédients du placard, tu peux réaliser des tortillas souples, moelleuses et légèrement dorées, parfaites pour les tacos, wraps, burritos ou quesadillas.
Une recette toute simple à préparer et surtout bien meilleure que les tortillas industrielles !
Le secret pour obtenir des tortillas bien souples est de ne pas les faire trop cuire. Dès qu'elles commencent à former quelques petites taches dorées et des bulles, retourne-les. Une cuisson trop longue les dessèche et les rend cassantes.
Astuce : Le fait de les conserver immédiatement dans un torchon pendant qu'elles sont encore chaudes permet également de retenir la vapeur et de garder leur texture moelleuse.
Elles sont parfaites pour préparer :
Tu peux les garnir de haricots rouges, avocat, maïs, salade, tofu grillé, houmous ou encore de légumes sautés.
Tu peux facilement parfumer ta pâte avec :
Pour des tortillas plus rustiques, remplace une partie de la farine blanche par de la farine complète.
Les tortillas se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un sac hermétique ou une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, passe-les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes.
Tu peux également les congeler. Sépare chaque tortilla avec un petit morceau de papier cuisson, empile-les puis place-les dans un sac de congélation. Elles se conservent environ 2 à 3 mois au congélateur. Tu peux les réchauffer directement à la poêle sans avoir besoin de les décongeler complètement.
Ces tortillas sans levure sont la preuve qu'il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup d'ingrédients pour préparer du pain maison. Souples, moelleuses et faciles à garnir, elles deviendront vite un incontournable pour les repas rapides et gourmands.
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Tortillas maison sans levure : une recette facile avec seulement quelques ingrédients pour obtenir des galettes souples et moelleuses, parfaites pour les wraps. 🌮✨
Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute l'huile d'olive puis verse progressivement l'eau chaude tout en mélangeant. Pétris pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoute quelques gouttes d'eau. Si elle est trop collante, ajoute très légèrement de la farine.
Forme une boule, couvre-la avec un torchon propre et laisse-la reposer 20 à 30 minutes à température ambiante. Cette étape est importante : elle permet au gluten de se détendre et rend la pâte beaucoup plus facile à étaler.
Divise ensuite la pâte en 6 portions et forme des petites boules. Sur un plan de travail légèrement fariné, étale chaque boule très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Essaie d'obtenir des tortillas rondes.
Fais chauffer une poêle bien chaude, sans matière grasse.
Dépose une tortilla et fais-la cuire environ 30 à 45 secondes, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent. Retourne-la et poursuis la cuisson 20 à 30 secondes. Évite de trop les cuire afin qu'elles restent souples. Dépose chaque tortilla cuite dans un torchon propre et referme-le pour conserver leur humidité et leur moelleux.