Quand les températures baissent et que l’envie de plats cocooning se fait sentir, rien ne bat une bonne soupe maison. Et cette Soupe Vegan Potimarron, Carottes & Sirop d’Érable coche toutes les cases : crémeuse, douce, légèrement sucrée et incroyablement réconfortante.
Le potimarron apporte son moelleux naturel, les carottes leur douceur, et le sirop d’érable vient lier le tout avec une touche chaleureuse tout droit venue du Canada. Résultat : un velouté lumineux, parfumé, simple à préparer et vraiment irrésistible.
Parfaite pour un dîner sain, un repas d’automne ou une soirée plaid-thé-série, cette soupe vegan est une valeur sûre pour réchauffer le cœur autant que l’assiette. Prêt(e) à savourer un bol de douceur absolue ?
Il y a des soupes qui réchauffent. Et puis il y a LA soupe : douce, onctueuse, parfumée, lumineuse… presque une thérapie en bol.
Elle réunit trois héros de la comfort food :
Résultat ? Une soupe qui donne envie de mettre ses plus grosses chaussettes, d’allumer une bougie et de dire “non merci” à toute activité extérieure un peu comme ma Soupe Vegan de Patate Douce au Miso & Pesto ou encore ma Soupe Vegan Butternut & Carottes Rôties.
Bonus : elle parfume la maison comme une bougie parfumée “forêt enchantée gourmande”, en mieux.
Étape 1 : les légumes entrent en scène - Coupe le potimarron en morceaux (avec peau si bio), épluche et coupe les carottes. Émince l’oignon. Prends une grande casserole et fais revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide — le moment de grâce.
Étape 2 : la magie orange - Ajoute le potimarron, les carottes et l’ail. Fais revenir 5 minutes, juste le temps que ça sente déjà très, très bon.
Étape 3 : l’eau, les épices et l’amour - Verse le bouillon, ajoute la cannelle et le sirop dérable. Couvre et laisse mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre comme un poème.
Étape 4 : Mixe - Mix la soupe. Oui. Là. Maintenant. Et découvre le velouté le plus doux de ta vie.
Étape 5 : la finition - Sale, poivre, goûte, souris. Ajoute un tourbillon de crème végétale si tu veux la version “gourmet instagrammable”.
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Dans un faitout, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Puis, ajoutez les carottes coupées, le potimarron et mélangez. Cuire 2-3 min. Ajoutez ensuite l'ail, la cannelle, le sirop d'érable, salez, poivrez. Cuire de nouveau 5 min.
Ajoutez ensuite le bouillon cube. Versez de l'eau pour recouvrir les légumes. Laissez mijoter pendant 30 min ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.
Versez les légumes dans votre blender avec un peu de bouillon et mixez. Ajoutez un peu de crème de soja ou coco en fonction de la texture souhaitée. Plus il y a de liquide, plus la soupe sera liquide.
Versez la soupe dans vos bols, décorez et dégustez !