Salade de Choux de Bruxelles, Fenouil & Agrumes – Vegan

(Croquante, fraîche, acidulée… et totalement addictive)

Respire un grand coup. Oui, on va parler choux de Bruxelles. Mais attends avant de lever les yeux au ciel.

Ici, pas de chou triste et trop cuit façon cantine traumatisante. On parle de choux crus finement émincés, de fenouil ultra croquant, d’agrumes juteux et d’une vinaigrette aux agrumes qui claque. Résultat : une salade vegan fraîche, stylée et tellement bonne qu’elle va te réconcilier avec les légumes d’hiver. Vraiment.

Pourquoi cette Salade Vegan va te Surprendre (agréablement) :

• Elle est croquante, fraîche et pleine de peps.
• Les choux de Bruxelles deviennent enfin cool.
• Le fenouil apporte ce petit goût anisé qui fait toute la différence.
• Les agrumes réveillent tout le monde → même les palais fatigués.

Ingrédients (pour une salade qui fait parler) :

La salade :

• Choux de Bruxelles crus, finement émincés
• 1 fenouil émincé
• 2 à 3 agrumes (orange, pamplemousse, clémentine…)
• Quelques graines ou noix (amandes, noisettes…)

La vinaigrette agrumes :

• Jus d’orange et/ou de citron
• Sirop d'agave
• Echalote
• Vinaigre
• Huile d’olive
• Zeste d'orange
• Moutarde
• Sel, poivre

Astuces pour une Salade Encore plus Waouh :

• Masse légèrement les choux de Bruxelles avec un peu de vinaigrette avant d’ajouter le reste des ingrédients. Résultat : ils s’attendrissent, deviennent plus doux en goût et la salade est encore plus agréable à manger (oui, même pour les anti-choux).
• Une pointe de sirop d’érable pour adoucir l’acidité.
• Des graines de grenade pour le drama visuel.
• Un peu de chou rôti si tu veux une version tiède.
• Ajoute les agrumes au tout dernier moment. Ils gardent leur fraîcheur, ne rendent pas d’eau et la salade reste croquante, brillante et ultra appétissante (pas triste, jamais).

Cette salade vegan choux de Bruxelles, fenouil et agrumes est la preuve qu’un plat végétal peut être frais, chic, fun et ultra savoureux, même en plein hiver.

Parfaite en entrée, en accompagnement de fêtes ou en plat léger, elle apporte du soleil dans l’assiette et du sourire à table. Et franchement… aimer les choux de Bruxelles, ça mérite presque une médaille.

N’hésitez pas à aimer, commenter, partager, reproduire et à me suivre sur Instagram, Pinterest, Facebook et YOUTUBE. Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez apprécié la recette. Pensez à me tagger sur les réseaux si vous refaites mes recettes ou cette recette de Salade Choux de Bruxelles, Fenouil & Agrumes @barbarafrenchvegan ça me fait toujours plaisir de voir vos photos.