Une pâte à tarte vegan maison, délicieusement croustillante et légèrement feuilletée, parfaite pour réaliser toutes tes tartes sucrées. Sans œufs ni beurre classique, elle se prépare avec des ingrédients simples et offre une jolie texture dorée après cuisson.
Avec une touche de vanille et une pâte bien reposée, elle accompagne à merveille les tartes aux pommes, myrtilles, aux poires, aux abricots ou aux fruits rouges suivant la saison.
Utilise une margarine bien froide et de l’eau glacée, ici j'ai utilisé la marque Flora. La pâte doit être assemblée rapidement, sans être pétrie comme une pâte à pain : cela aide à conserver une texture feuilletée et croustillante. Plie également la pâte en 3, comme une enveloppe, avant de l'étaler pour avoir cet effet "feuilleté".
Tu peux également précuire le fond de tarte et le conserver 1 à 2 jours dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec, une fois complètement refroidi.
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Pâte à tarte vegan sucrée. Une recette facile et maison, sans œufs ni beurre classique, pour une pâte croustillante et friable idéale pour toutes tes tartes aux fruits.
Mélange les ingrédients secs : dans un saladier, mélange la farine, le sucre si tu en utilises et le sel.
Incorpore la margarine : ajoute la margarine froide coupée en petits morceaux. Utilise une fourchette ou un hachoir de pâte à beurre ou un mixeur pour réduire la margarine jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec quelques petits morceaux de matière grasse encore visibles. Taille d'un petit pois.
Forme la pâte : ajoute l’eau froide (très froide, mélange l'eau avec quelques glaçons pour vraiment refroidir le tout) progressivement, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne la travaille pas trop longtemps. Verse la sur ton plan de travail légèrement fariné, forme un rond, coupe le en deux, et superpose une moitié sur l'autre, aplati, répète l'opération une deuxième fois, c'est ce qui va donner ces "couches" de feuilletage.
Filme la pâte et place au frais au minimum 2h avant utilisation. Il te suffira ensuite de l'étaler, la mettre dans ton plat et soit de la garnir et cuire ou alors de la cuire à blanc avant de mettre ta garniture.