(Spoiler : il disparaît avant d’avoir refroidi)
Tout a commencé par un citron un peu triste dans le frigo. Puis un autre. Et cette pensée dangereuse : “Et si on faisait un cake ?”
Quelques minutes plus tard, le four ronronnait, la cuisine sentait le citron frais et un cake au citron vegan ultra moelleux, traversé d’un tourbillon de graines de pavot, était en train de naître. Résultat ? Un gâteau lumineux, acidulé, doux, et terriblement addictif.
Option twist final : glaçage citron, sucre glace ou yaourt végétal.
Un saladier. Les ingrédients secs d’un côté, les liquides de l’autre. On mélange doucement (pas de panique, on veut du moelleux), on divise la pâte en deux, dans l'une on y ajoute les graines de pavot. On verse les pâtes en les alternant dans un moule, puis on dessine ce fameux tourbillon de pavot comme si on savait exactement ce qu’on faisait.
Four à 180°C. 40 minutes plus tard : silence. Odeur divine. Cake gonflé.
Ce cake au citron vegan avec graines de pavot est la preuve qu’un dessert simple peut devenir inoubliable. Il accompagne le café, console les journées grises et rassemble tout le monde autour d’une seule vérité : il faut toujours refaire un cake au citron.
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Un cake au citron vegan ultra moelleux, traversé d’un tourbillon de graines de pavot, était en train de naître. Résultat ? Un gâteau lumineux, acidulé, doux, et terriblement addictif.
Préchauffez votre four à 180 °C et préparez un moule à cake de 20 cm.
Dans un saladier, frottez les zestes de citron avec le sucre et laissez reposer 5 min. Puis, ajoutez la vanille, le jus de citron, l'huile et le lait végétal. Remuez. Incorporez ensuite la farine, le sel et la levure. Mélangez juste pour combiner la pâte.
Versez environ 1/4 de la pâte dans un saladier et ajoutez-y les graines de pavot, remuez.
Dans votre moule, alternez les pâtes. Puis, avec un couteau ou une baguette, faites quelques tourbillons dans la pâte. Déposez une ligne de margarine végétale au centre du cake (ce qui permet d'obtenir une craquelure au centre et non sur les côtés.
Enfournez pour 35-40 min ou jusqu'à ce que le cake soit gonflé, bien doré et que la lame d'un couteau ressorte sèche une fois plantée au centre. Si le cake dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.
Sortez le cake du four et laissez le dans le moule 10 min, puis démoulez et laissez le refroidir complétement. Préparez votre glaçage en mélangeant les ingrédients ensemble et nappez le cake froid. Décorez avec quelques zestes de citron.