Un cake vegan ultra moelleux, parfumé et réconfortant, aux douces saveurs de cannelle, gingembre et muscade. Le tout est recouvert d’un glaçage crémeux au sirop d’érable, pour une touche sucrée et légèrement caramélisée.
Le gâteau parfait pour accompagner un café ou un thé lors des journées fraîches d’automne.
Pour le glaçage : cream cheese vegan, sucre glace, sirop d'érable, vanille, lait végétal si besoin.
Pour un glaçage qui reste bien épais sur le dessus du cake, choisis un cream cheese vegan assez ferme et ne le travaille pas trop longtemps. Le petit côté acidulé du cream cheese équilibre parfaitement le sucre du sirop d’érable et les épices du Pumpkin Spice.
Petit plus : ajoute quelques noix de pécan grillées sur le glaçage. C’est vraiment l’association parfaite avec pumpkin spice + érable.
Conserve le cake dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours. Il peut également être coupé en tranches et congelé pendant environ 2 mois.
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Cake vegan Pumpkin Spice. Un gâteau moelleux au potimarron parfumé à la cannelle, au gingembre et à la muscade, parfait pour un goûter d’automne.
Préchauffe le four à *180°C* et prépare un moule à cake de 20 cm.
Mélange la farine, le sucre roux, le Pumpkin Spice, la levure et le sel. Ajoute la purée de potimarron, le lait végétal, l'huile, la vanille et le vinaigre. Mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène, puis ajoute les noix de pécan.
erse dans le moule. Ajoute une fine ligne de beurre vegan au centre du cake pour favoriser une jolie ouverture à la cuisson. Enfourne 40 à 45 minutes. Laisse complètement refroidir.
Pour le glaçage, fouette le cream cheese vegan avec le beurre vegan, le sucre glace, le sirop d'érable et la vanille. Place au réfrigérateur 15 à 20 minutes pour le raffermir.
Étale généreusement le glaçage sur le cake froid. Ajoute quelques noix de pécan, une pincée de Pumpkin Spice ou un filet de sirop d'érable.