Envie d'une tartinade pleine de caractère pour l'apéritif ou un repas léger ?
Le baba ganoush est une spécialité du Moyen-Orient à base d'aubergines rôties. Sa texture onctueuse, son léger goût fumé et ses notes de tahini, de citron et d'ail en font une recette incontournable à partager.
À déguster avec du pain pita, des crackers ou des légumes croquants, il séduira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Parce qu'elle est :
Le secret d'un bon baba ganoush réside dans des aubergines bien rôties jusqu'à devenir fondantes.
Tu as besoin de :
Pour un goût encore plus fumé, fais griller les aubergines directement sur une flamme ou au barbecue avant de récupérer leur chair. C'est cette cuisson qui donne au baba ganoush son parfum si caractéristique.
Le baba ganoush est délicieux avec :
Conserve le baba ganoush dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Verse un léger filet d'huile d'olive à la surface pour préserver toute son onctuosité.
Ce baba ganoush vegan est une recette simple, saine et pleine de saveurs. Crémeux, légèrement fumé et délicatement relevé, il est parfait pour un apéritif convivial, un brunch ou un repas aux accents méditerranéens.
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Baba ganoush vegan : une tartinade d'aubergines rôties, crémeuse et légèrement fumée, idéale pour l'apéritif, un mezzé ou un brunch.
Pique tes aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette et déposes en une sur ton brûleur en veillant à la retourner de temps en temps pour bien cuire toutes les faces. Cela prend environ 15-20 min aubergine. C'est ce qui donnera ce goût fumé.
Autre solution, préchauffe le four à 220°C. Pique les aubergines, enveloppe les chacune dans du papier aluminium. Fais-les rôtir pendant 40 à 50 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Pique avec une fourchette pour vérifier. Laisse la refroidir.
Tu peux aussi le faire au air fryer et au barbecue, il faudra ajuster la durée de cuisson.
Retire la peau et place la chair dans le robot avec tous les autres ingrédients. Mixe brièvement pour conserver un peu de texture, ou plus longtemps si tu préfères une préparation très lisse.
Verse dans un bol, ajoute un filet d'huile d'olive et parsème de persil ou autre herbe, de graines de sésame ou pignon de pin ou amandes effilées et d'une pincée de paprika fumé ou de sumac.